Tapita de Bacalao a la Gallega




Ingredientes:
50 gr de babalao fresco
Aceite de pimentón
3 patatas
1 dl nata
Aceite de oliva
Aceite de ajo
Patatas chip


Preparación:
Cocemos las patatas en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas las retiramos del fuego y trituramos con la nata y el aceite de ajo. Debe quedar una crema ligera.

En un aceite de oliva calentado a 50º, añadiremos una cucharada de pimentón, y dejaremos reposar durante dos horas. Debe quedar de color rojo brillante.

Marcamos el bacalao en una sartén antiadherente y pinchamos con una brocheta.

En un vaso de bordes no muy altos, disponemos el aceite de pimentón en el fondo, encima la crema de patatas al ajillo y encima el bacalao. Rompemos unas cuantas patatas chips y disponemos unas cuantas migas por encima del bacalao.




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