Crema de Salmorejo, una delicia cordobesa


Ingredientes:
(6 personas)

- 1 kg pan de hogaza o similar con mucha miga
- 125 ml aceite oliva virgen extra
- 1 kg tomates maduros
- 1-2 dientes de ajo
- 2 huevos cocidos
- 100 g jamón serrano
- sal
- agua


Preparación:

Partimos en pan en pedazos pequeños y lo ponemos en remojo.

Lo escurrimos bien y lo trituramos junto el aceite y los ajos durante al menos 5 minutos.

A continuación añadimos los tomates previamente pelados y la sal. Trituramos de nuevo unos 10 minutos hasta formar una crema.

Guardamos en el frigorífico.

Picamos los huevos cocidos y el jamón serrano.


Presentación: 

Servimos en cuencos individuales, añadiendo los pedacitos de huevo cocido, jamón y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.


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