Arroz con leche


Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 140 gramos de arroz
- piel de naranja
- piel de limón
- 1 palo de canela
- 140 gramos de azucar
- canela en polvo


Preparación:
Esta es la forma cómo mi abuela y mi madre lo preparaban.  El ingrediente fundamental es cariño, mimo y paciencia.

En una cacerola ponemos la leche, el arroz, la piel de la naranja, del limón y el palo de canela.
Ponemos a hervir a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante 35-40 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el azucar; tenemos que remover continuamente durante unos cinco a diez minutos según nos guste el punto del arroz.
Volcamos en una fuente y rociamos con la canela en polvo.


Consejos: 
Importante elegir una cacerola que no se pegue y remover siempre con una cuchara de madera.

Es conveniente que la leche esté a temperatura ambiente, no fría del frigorífico. Podemos usar distintos tipos de leche, entera, semi, desnatada, incluso sin lactosa. Este lo he hecho con leche desnatada y sin lactosa porque soy intolerante.

La cantidad de cáscara de naranja y limón es siempre al gusto, y debemos cortarla lo más fina posible para que no lleve parte blanca y evitar que amargue. 
Hay quien retira las cascaras de limón/naranja y el palo de canela antes de volcarlo en el recipiente donde se va a presentar; mi madre y mi abuela nunca lo hicieron y yo tampoco, me gusta la intensidad que le sigue proporcinando al arroz.

El azucar lo añadimos al final para evitar que esta caramelice y se nos pegue. 
A mí me gusta poner mitad de azucar blanca y mitad de morena; su dulzor es menos empalagoso.

No añado mantequilla, porque elimino grasas y calorías, y no por ello pierdo cremosidad.

La cantidad de canela en polvo es también al gusto, yo echo mucha porque me encanta la canela. 



Sugerencias: 
Se puede comer en caliente o en frío.

Podemos emplatar en cuencos individuales de ración.
Mi madre y mi abuela lo hacían en una gran fuente, de la cual cada unos se servía la ración que deseaba. 



  Yo siempre me ponía un cuenco "enooorme",
y lo sigo haciendo,
me encantaba y me encanta

 

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