Tortilla de calabacín y cebolla



Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 4 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Preparación:
Lavamos los calabines y los partimos en rodajas finas, sin quitarles la piel; salamos y reservamos.
Picamos la cebolla en juliana; salamos y reservamos.
En una sartén alta, ponemos abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos la cebolla y el calabacín.
Podemos tapar la sartén para ayudar a que se poche. Movemos de vez en cuando.
 
  
 Ya pochado, escurrimos bien del aceite. 
 
Batimos los huevos; añadimos el calabacín y la cebolla. Ya sólo nos queda cuajarla al gusto.


 Es una tortilla suave, esponjosa y realmente deliciosa...
¿La habéis comido alguna vez? 

 



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