Agenda Gourmet 2019: "una joya gastronómica solidaria"


Agenda Gourmet 2019,
una agenda gastronómica
 repleta de deliciosos contenidos y 
de fines solidarios,
 lista para comérsela...

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico "Gourmet Like Me" acaba de publicar junto a Sandra Ovies de "Érase un Gourmet" este libro de cocina tan peculiar y diferente.



“Parece que en los últimos tiempos las nuevas generaciones se han propuesto como objetivo instalar de nuevo algo que parecía demodé: las buenas costumbres y la concienciación social”, comenta Begoña Rodrigo, ganadora de Top Chef, que junto a Gonzalo D’Ambrosio han escrito el prólogo de la Agenda Gourmet 2019 . 


Esta obra, que cuenta con el respaldo de los mejores chefs del país como Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle o Nacho Manzano, así como los más grandes blogueros e influencers gastronómicos, dona el 50% de los beneficios a la Fundación Carlos Sanz, una organización sin ánimo de lucro creada en febrero de 2008 con el objetivo de difundir y sensibilizar a la sociedad sobre la donación de órganos para salvar vidas.


La obra, editada por Parnass Ediciones, incluye en 160 páginas todos los contenidos habituales que una agenda debe tener (datos personales, planificador anual, vista mensual y dos páginas para cada semana, hojas de anotaciones, etc.), además de herramientas útiles para todo foodie que se precie: 25 recetas originales para cada momento del año; frutas, verduras y pescados de temporada; recomendación de libros de cocina y películas gastronómicas; frases inspiradoras de grandes chefs y amantes de la cocina; calendario de días mundiales relacionados con la gastronomía; recomendación de productos gourmet y curiosidades; hojas para anotar tus propias recetas y páginas para evaluar tus visitas a restaurantes, así como descuentos en alimentación, menaje, cursos de cocina, joyería gourmet. 


Esta Agenda Gastronómica ya está disponible a un precio de 13,50 euros en la web de Casa del Libro y en las webs de sus autores Gourmet Like Me y Érase un Gourmet , así como tiendas físicas como Miele, Zwilling, "Pepita y Grano", y en puestos de mercados de Madrid como el Mercado de Motores, entre otros.



Un regalo delicioso y con corazón,
para todos los amantes de la cocina.



Yo ya tengo la mía, ¿y tú?





Conocéis el "Fogonero Noruego", un pescado blanco lleno de sabor?



     El fogonero noruego
es una variedad de bacalao,
que se distingue  por la línea
que recorre longitudinalmente sus lomos


Dentro de la familia del bacalao, el fogonero tiene unas  propiedades muy similares a este, aunque más económico y con un sabor muy característico dentro de la familia de los pescados blancos.

En España se puede encontrar fresco, que es como más se potencia su sabor. 


El fogonero es una variedad de bacalao procedente de las frías y cristalinas aguas del norte de Europa.
Suele vivir en pequeños grupos a una profundidad de 300 metros, y alcanza su madurez a los cinco o seis años de edad. Desova en invierno a lo largo de la costa del norte de Noruega, entre las islas Lofoten y el Mar del Norte, y este proceso alcanza su pico en febrero. Tras el desove el fogonero remonta hasta el norte dejándose llevar por las corrientes marinas.


El fogonero noruego es un pez magro especialmente rico en proteínas, que producen y mantienen las células del cuerpo; vitamina D, que es necesaria para obtener el correcto equilibrio de calcio en el cuerpo y que contribuye al mantenimiento y el fortalecimiento del esqueleto; vitamina B12, importante para la producción de nuevas células corporales, incluidos los eritrocitos, y que puede contribuir a prevenir la aparición de anemia; selenio, un importante elemento en las enzimas que combaten los procesos químicos nocivos en el cuerpo; y  yodo, que regula el metabolismo del cuerpo y es importante para el crecimiento normal, así como para el desarrollo del sistema nervioso. 

En España se puede encontrar fresco, que es como más se potencia su sabor,   y es una buena opción para incluir pescado sano, sabroso y a un precio asequible en la dieta diaria. Más económico que el bacalao fresco y con un sabor y unas propiedades nutricionales similares.


El fogonero noruego es muy versátil,: se puede preparar al horno, al vapor, a la plancha, a la parrilla, escalfado, frito o en guisos, por eso es un pescado que se puede integrar fácilmente en las recetas del día a día:.

Filetes:
Ideales para hacer a la plancha, la barbacoa o al horno. Para estas elaboraciones siempre es conveniente conservar la piel del pescado sin escamas.
Dados:
Perfectos para una comida rápida, como brochetas o pasta. En dados de 3 por 3 es ideal para las brochetas, platos de pasta, arroz, fideuá, sobre todo para los más pequeños.
Lomos:
Para recetas al horno, elaboraciones tipo papillote y con verduras salteadas.
Carne picada:
La carne del fogonero es ideal para hacer como hamburguesas de pescado, buñuelos.
Ahumado:
Ideal para añadirlo a las ensaladas, pasta o pizza.
Elaboraciones sencillas, pinchos, tostas…etc. 




Busca el fogonero noruego
en tu pescadería habitual
y prepara deliciosas recetas



BioCultura Madrid 2018 se despide


BioCultura Madrid 2018,
la feria de productos ecológicos y el consumo responsable
ha cerrado sus puertas. 
 
BioCultura Madrid 2018,  cuatro días intensos de promoción de la cultura ecológica y de todo aquello que gira en torno a la alimentación sana y la conservación de nuestros ecosistemas.
 
 
Ángeles Parra, directora de BioCultura, ha señalado que "el sector ecológico está en pleno auge. No va a parar de crecer en los próximos años. Todos los estudios certifican que la alimentación ecológica es infinitamente más sana que la convencional (saturada de residuos químicos), nutricionalmente más completa y que beneficia a la sociedad y al medio ambiente desde muchos prismas"
 
 
La feria abrió con una conferencia magistral de Hilal Elver (relatora especial para el Derecho a la Alimentación de la ONU) que dejó las cosas claras por si alguien todavía tenía alguna duda, "la agroecología es la única que puede alimentar a la población mundial e incluso es la oportunidad para acabar con el hambre en el mundo". 
 
 
La ciudadanía ha abarrotado estos días los pasillos de la feria, las salas de conferencias, las jornadas para profesionales, los estands de las empresas expositoras… Para Parra, "la población está despertando. Los ciudadanos se hacen muchas preguntas sobre alimentación, salud, sostenibilidad… En BioCultura encuentran las respuestas".
 

BioCultura ha mostrado estos días el espectacular auge del sector ecológico alimentario y de sus universos afines, como el de la ecocosmética certificada y el del textil sostenible. 
 
 
Ángeles Parra afirma que "esto es una revolución en toda regla, pero pacífica y con sonrisas. Se está dando simultáneamente en todo el planeta. La ciudadanía se está dando cuenta de que la alimentación convencional y el sistema agroalimentario industrial nos llevan al cadalso en salud y en destrucción de la Naturaleza. Ya no valen más palabras. Hay que pasar a la acción. La cesta de la compra se ha convertido en un ‘carro de combate’ contra la destrucción". 
 

Por otro lado, BioCultura aparece, ahora que el sector ecológico está llegando a todas partes, como guardiana de las esencias. Parra admite que "es muy bueno que los alimentos ecológicos lleguen a todos los hogares y nosotros hemos trabajado para ello desde los inicios. Pero ahora muchos han visto aquí un ‘nicho de mercado’ y es nuestra obligación vigilar que el sector no pierda su esencia, su profundidad, su capacidad transformadora… Al fin y al cabo, eso es lo que nos ha traído hasta aquí".
 

"La producción ecológica es la respuesta, sin lugar a dudas, a muchos de los problemas que amenazan la biodiversidad, que provocan cambio climático, desertización y enfermedad. La cuenta atrás ha empezado, ha llegado la hora de actuar, todavía estamos a tiempo de recuperar y progresar en la buena dirección". 
 
 
"BioCultura 
seguirá sembrando buenas propuestas de futuro"