El pimiento del Piquillo de Lodosa nos muestra su versatilidad gastronómica en su 30 aniversario



El pimiento del Piquillo,
nos muestra 
toda su versatilidad gastronómica

La gran calidad y su especial sabor distingue al Pimiento del Piquillo del resto. Considerado "el oro rojo de Navarra", en los últimos años se ha convertido en una de las conservas cumbre de la industria agroalimentaria.



La DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa, el oro rojo de Navarra, celebra su 30 aniversario con una gran fiesta gastronómica a la que hemos tenido el placer de asistir.



El chef Sergio Fernández (Canal Cocina) nos ha sorprendido  con un showcooking donde ha preparado seis tapas con el Pimiento del Piquillo de Lodosa como protagonista.

Cinco saladas y la última, "dulce", , dulce, porque también se pueden preparar postres con este exquisito y versátil producto.

Estaban todas buenísimas, nos encantaron
 

Ceviche de Salmón con Pimientos del Piquillo y Aji


Tosta de Mejillones con Pimiento del Piquillo e Hinojo


Tarta de Pimiento del Piquillo con Cecina y Huevos de Cordoníz


Txuri Ta Beltz con Idiazabal


Huevo Poché con Patatas Panadera y Salsa de Pimiento del Piquillo


Pimiento del Piquillo coronado con Requesón Dulce y Toffee


Esta celebración también ha sido el momento elegido para que Jesús Fuentes  presente su libro con 30 recetas elaboradas a base de este delicioso producto, un homenaje al "oro rojo"


La versatilidad gastronómica puede plasmarse en gran número de recetas como Tartar de buey y Pimientos del Piquillo de Lodosa; Pimientos del Piquillo de Lodosa rellenos de ensaladilla rusa; Pimientos del Piquillo de Lodosa rellenos de boquerones; bacalao con Pimientos del Piquillo de Lodosa confitados y salsa pil pil; tosta de Pimientos del Piquillo de Lodosa caramelizado, ricota y orégano,...




¿Sabéis por qué se llaman "piquillo"? El nombre característico del producto no se debe como muchas personas creen erróneamente a que piquen, ya que se trata de un
pimiento dulce, sino a la forma de pico incisivo y ligeramente curvo que posee.


¿Y sabéis por qué tienen ese sabor tan especial y delicioso?La clave está en su elaboración. Es imprescindible y característico su asado a la llama; se pelan, se descorazonan y se eliminan las semillas totalmente a mano, uno a uno y sin entrar en contacto con el agua, para así mantener cien por cien su característico sabor.

El proceso termina con una selección, clasificación y envasado en latas y botes específicos para las diferentes categorías.


Felicidades
¡Por otros 30 años del pimiento del Piquillo de Lodosa¡ 







BioCultura 2018, ¡no os lo podéis perder¡



BioCultura 2018,
 la Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable
 más importante del estado español, 
abre sus puertas del 1 al 4 de noviembre
 en Ifema (Pabellónes 8 y 10) de Madrid.


En su 34ª edición se espera la participación de más de 800 expositores y una visita superior a las 74.500 personas.
 


La feria de BioCultura Madrid llega cargada de actividades que dan las claves para llevar una vida más sana y contribuir a crear un mundo sostenible. 


 

Talleres como el showcooking, a través del cual aprender a elaborar deliciosos platos con productos ecológicos.
 


Actividades de ecoestética para cuidar el cuerpopor dentro y por fuera.  
 





Todas las novedades en el sector textil llegan de la mano de la plataforma Planeta Moda y el festival MamaTerra trae un montón de actividades para los más pequeños. 
 



Además, habrá jornadas profesionales, conferencias, debates, entrevistas en público y ponencias científicas


El Pabellón 10 nos presentará más de 18.000 referencias de productos de alimentación ecológica que forman el mayor sector de la feria, acompañados de otros sectores como son productos para la higiene y la cosmética con ingredientes certificados.

El Pabellón 8 nos trae textil orgánico; ecomateriales, muebles y decoración para la vivienda; energías renovables; salud, terapias y medicinas complementarias; ahorro y reciclaje; ecología; medio ambiente; turismo rural y casas de reposo; juguetes; artesanías; música; libros y revistas.


En el siguiente enlace tenéis la Guía de Actividades completa, y también las actividades destacadas como Jornadas de comedores escolares sostenibles,  Showcooking, Jornadas de Agroecología y alimentación… cada una con su programación.


 









El Día Mundial del Pan con productos típicos de la gastronomía española



El pan 
se une con algunos productos
 de nuestra gastronomía
para celebrar el Día Muncial del Pan


El Pan, icono gastronómico, es un alimento básico e imprescindible de nuestra Dieta Mediterránea.
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La iniciativa Pan Cada Día ha celebrado el Día Mundial del Pan, un evento que cada año reune a un centenar de expertos en panadería, profesionales de la salud y la gastronomía, insitituciones públicas y todos los miembros de la cadena trigo-harina-pan para hablar de las propiedades de este alimento que nos lleva acompañando siglos y del que aún queda mucho por descubrir. 

El acto, al que hemos tenido el placer de ser invitados, ha sido inaugurado por la subdirectora general de Promoción Alimentaria, María Navarro González-Valerio, que ha destacado este tipo de iniciativas “como forma de impulso a industrias tradicionales como la del pan” y animó al sector alimentario en general a llevar a cabo actividades que permitan informar a la sociedad en materia de alimentación.

El evento continuó con la intervención del director del departamento de Alimentación de Kantar Worldpanel, Joan Riera, para tratar las últimas tendencias y consumo de pan en España destacando que “nos enfrentamos a un consumidor que busca más salud, más productos locales, más variedad y sobre todo que no tiene tiempo. En este entorno el pan sigue siendo uno de nuestros alimentos preferidos, un 82% de nosotros lo consume de media seis veces a la semana. Pero el sector debe prestar atención al retroceso de la demanda entre los más jóvenes y en especial durante las comidas y cenas”.


Después, el catedrático de la Universidad de Valladolid del área de Tecnología de Alimentos, Manuel Gómez Pallarés,  comentó durante la ponencia  que “la industria panadera es uno de los sectores que más cambios está experimentando. Gracias a las últimas innovaciones han surgido  nuevas  variedades que se han podido adaptar  a las necesidades y a los requerimientos culturales del consumidor”.

Acto seguido, la escritora y miembro de la Real Academia de Gastronomía (RAG), Almudena Villegas, dio el toque gastronómico al evento. “Hemos armonizado distintos productos estrella españoles como el aceite de Priego de Córdoba, la Torta del Casar, el Jamón Ibérico, la Sobrassada de Mallorca y por último, la Caballa y Melva de Andalucía, con distintos panes que son parte de nuestra tradición mediterránea. La idea es mostrar al público asistente, que cuando hay productos de calidad las combinaciones resultan extraordinarias, esto nos sirve para entender y mostrar la fortaleza de la gastronomía española, cuya base es nada más y nada menos que los buenos productos”, afirmó la escritora.

Durante su ponencia hizo una introducción sobre la historia del pan y el lugar que ocupa en nuestra cultura  afirmándo que “el pan es uno de los alimentos más completos dentro de nuestra gastronomía”. 



Tras ello, se pudo degustar los maridajes formados por cinco producto con Denominación de Origen Protegida.

La primera degustación fue la del aceite de Priego de Córdoba y el pan payés.


La segunda la formó la Torta del Casar y la focaccia italiana.


La tercera consisitió en jamón ibérico Dehesa de Extremadura y baguette.


Tras esto, se combinó la Sobrasada de Mallorca con  pan de maíz.


Por último, el pan de centeno junto con Caballa y  Melva de Andalucía.


La clausura del acto corrió a cargo de presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC), Felipe Ruano, junto con el vocal Asesor de Comunicación y Relaciones Institucionales de la AECOSAN, Juan Julián García


En definitiva, se ha tratado de un acto para destacar el pan como uno de los alimentos que ha formado parte de nuestra historia desde hace siglos y compone la base de la pirámide nutricional. Gracias a su aporte nutricional, juega un papel muy importante a la hora de llevar a cabo una dieta equilibrada ya que, los hidratos de carbono deben representar más de un 50% de la energía total que consumimos.
 

Pan Cada Día: el proyecto Pan Cada Día es una iniciativa que nace con el objetivo de promover el conocimiento de un alimento que ha acompañado al hombre a lo largo de su historia: el pan y los cereales. Sus propiedades nutricionales los convierten en alimentos básicos en una dieta sana y equilibrada. 







Almería Capital Española de la Gastronomía 2019


Almería
 proclamada 
 Capital Española de la Gastronomía 2019


"El proyecto almeriense cuenta, entre sus principales fortalezas, con un respaldo institucional sin fisuras, un apoyo popular con más de 10.000 cartas de adhesión, una oferta de producto de tierra y mar excelente, un modelo productivo revolucionario que es compromiso con la sostenibilidad y una cocina creativa que combina tradición e innovación".



Almería es una ciudad cosmopolita, audaz, dinámica, acogedora y abierta, que apuesta por la modernidad y el desarrollo continuo. Pero también es una ciudad de Hierro e historia subterránea, tierra de culturas diversas que guarda con celo una red de museos envidiable. 


Un entorno privilegiado y singular; reserva de la naturaleza, patrimonio natural por excelencia. Huerta, sol, territorio de dos mares. Volcán, desierto, arena, nieve y sal. Acantilados agrestes. Fondos marinos cristalinos, costa brillante de calas turquesas, playas desiertas; Almería, un "paraíso"…


Considerada como la "despensa de Europa", Almería ha  desarrollado una huerta que abastece a toda Europa, una de cada tres familias europeas consumen regularmente productos "Made in Almeria".

El agua es el gran tesoro que ha creado un modo de vida; su tierra en un "mar de plástico", es uno de los milagros almerienses, referente mundial en la producción hortícola bajo abrigo. Existe un compromiso firme con la aplicación de una tecnología en favor a una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente.


A la huerta se une una pesca de alta calidad, apreciada por paladares exigentes. Crece en la producción de un excelente aceite de oliva. Y las bodegas y variedades de uva ganan en prestigio.


Almería presenta una oferta culinaria única y excepcional que combina mar y tierra. En las cinco Lonjas hay pescado para todos los gustos: Su majestad la gamba roja de Garrucha, calamares, jibias, pulpo, salmonete, sardina.... 




Destacan sus conservas y salazones, como el bonito, la caballa..., el pulpo seco, al ajillo o los escabeches insuperables. Sus embutidos, quesos, jamón de Serón,...  Sin olvidar la trilogía mediterránea de pan, aceite y vino.




Su recetario desborda tradición, costumbre y talento.  

Conocidos son sus arroces a degustar en empedrao con alubias o con pescado y marisco; platos de cuchara, potajes y sopas deliciosos, como la olla de trigo, el potaje de acelgas esparragás, gachas, gurullos. Su atún encebollado, y sus inconfundibles migas.


Todos con sabor a Almería
Arroz con pescado
Olla de trigo
Potaje de acelgas esparragás

Gurullos

Las tapas son la seña de identidad de Almería, que es la provincia del tapeo por excelencia.
 

Es una manera particular y peculiar de disfrutar de la cocina tanto tradicional como innovadora que hoy por hoy se ha convertido en un hábito muy arraigado y en un reclamo turístico indiscutible.


El tapeo es una práctica asentada en la capital desde tiempo incalculable. Es la oportunidad que, a un precio equilibrado, permite disfrutar del mejor y más variado pescado, de platos típicos tradicionales como las migas o incluso la olla de trigo, sin olvidar la amplia oferta de plancha que hoy en día va mucho más allá del pincho, el lomo o la tocineta. 



En Almería por seis o siete euros se puede comer, y muy bien; es lo que cuestan tres cañas con sus respectivas tapas.


Migas


Si eran muchas las razones para visitar Almería, ahora tenemos muchas más. Este año 2019, en su capitalidad, su oferta de actividades será arrolladora, más de 300 actos llenarán el calendario almeriense y andaluz de contenido gastronómico.


¡No podemos faltar, 
Almería nos espera¡


La Capitalidad en sólo siete ediciones se ha convertido en la plataforma más activa y eficiente de promoción del turismo gastronómico. Las ciudades participantes incrementan el número de visitantes, el sector de hostelería crece en facturación y las siete ciudades se han posicionado en el mapa gastronómico español gracias a la extraordinaria repercusión mediática alcanzada.