Echamos un Trivinial? El trivial sobre maridaje y vinos de Madrid




El pasado 9 de abril
en el Instituto de Innovación Gastronómica de Madrid,
doce bloguer@s
nos juntamos para echar 
un Trivinial,
el trivial sobre maridaje y vinos
y conseguir el
"Premio al blog con mayor conocimiento 
sobre maridaje y vinos de Madrid"
 


En el Trivinium, cada color de los seis quesitos de la ruleta se corresponden con preguntas y pruebas (cata a ciegas, uso del decantador, servir una copa,...) de las categorías Vinos de Madrid, Vinos de España, Maridaje, Cultura del Vino, Conceptos y Acciones.



La partida, jugada en parejas formadas al azar, se prolongó durante casi dos horas en las que, además de catar vinos, degustar sabrosos platos, ampliar conocimientos sobre el maridaje y la cultura del vino, los gastro-bloggers compartimos muchas, muchas risas y complicidad.
 


 Identificando este vino por su caractrísticas visuales.


El evento estuvo amenizado por el chef y bloguero Sebastian Simon de Gourmet Like Me, que nos preparó dos maravillosos platos a base de ternera de la Sierra de Guadarrama de Raúl Lema, carnicería de Madrid para maridar con los fantásticos vinos de Madrid (Aceña, Alfamin, Olivita Pérez, Pompero y Cantorral) de La tienda de vino. Además, pudimos disfrutar un delicioso postre del obrador de mazapán más antiguo del mundo (1806), San Telesforo de Toledo. 


Tartar de ternera de la Sierra de Guadarrama
con espuma de mostaza y champiñones deshidratados

Tacos de ropa vieja a baja temperatura 
con cebolla crujiente y un toque de hierbabuena

Tarta de mazapán 





Tras una partida de lo más reñida, amena y divertida, mi compañera Carol con su blog Las Recetas de Carol y yo con mi blog MD Cocina y más, nos alzamos con el título.






¿Os apetece echar una partida? 

Podéis también jugar un #TRIVINIAL y poner a prueba vuestros conocimientos sobre el maridaje y vinos de Madrid online en este enlace

Sí conseguís  todos los quesitos entraréis en el sorteo de un pack maridaje de vino de autor + solomillo de ternera de la Sierra de Guadarrama valorado en 50 euros (hasta el 30 de abril de 2019).

¡Animaros¡
Lo pasaréis genial 







Torrijas: Golosa Tentación


 
Las torrijas son el dulce más típico
y tentador de la Pascua;
un postre fácil de elaborar,
asequible y lleno de sabor




Ingredientes:

Empapado
- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- 100 gramos de azúcar
- 1 barra de pan (especial para torrijas)

Rebozado
- 2 huevos
- aceite de oliva virgen, para freír
- 100 gramos de azúcar
- canela en polvo


Preparación:

Empapad0
Ponemos la leche junto con la rama de canela a hervir.



Cuando haya hervido unos minutos, añadimos el azúcar.
Removemos, para que no se pegue, hasta que vuelva a hervir.
Apagamos y dejamos templar.




Mientras, cortaremos el pan en rebanadas oblicuas de unos 2 centímetros.


En la leche ya templada, empapamos las rebanadas de pan una a una y las colocamos en un recipiente hondo.
Sí nos sobra leche, la vertemos por encima.
Dejamos reposar unos minutos, hasta que el pan se haya empapado bien de leche.


Rebozado
Ponemos el aceite a calentar; cuando esté bien caliente, pasamos las rebanadas por el huevo batido y echamos a freír, hasta que estén doradas.




Las sacamos y colocamos sobre papel absorbente.
Mezclamos el azúcar con la canela en polvo (la cantidad según gusto) y pasamos de forma generosa las torrijas por la mezcla obtenida.

Las colocamos en una cacerola, tapamos y dejamos reposar unas horas
... siempre que podamos resistir la tentación. El calor de las mismas hará que el azúcar caramelice y nuestras torrijas suelten lentamente su dulce sirope o almibar,... 




¿Os gustan las torrijas?
¿Cómo las preparáis?

Esta es la receta que se ha hecho siempre en mi casa; mi abuela ya las preparaba así. 
  


                   

Solomillos en su jugo con salsa Roquefort



Ingredientes:
(4 personas)
- 2 solomillos de cerdo (sí son ibéricos, mejor)
- 1 cebolla 
- 4 dientes de ajos
- aceite de oliva virgen extra
- sal 
- 1 vaso de agua
- leche
- queso Roquefort

Preparación:
Salamos los solomillos; ponemos al fuego una cacerola con un chorreón de aceite de oliva y cuando esté bien caliente doramos los solomillos junto a la cebolla troceada y los ajos pelados.

Cuando estén bien dorados, le añadimos el agua, tapamos y dejamos hervir a fuego lento durante unos veinte minutos.

Pasado este tiempo, apartamos los solomillos y con la ayuda de una batidora, pasamos la salsa junto a la cebolla y los ajos.
Volvemos a incorporar los solomillos y los dejamos hervir unos cinco minutos más.


En un pequeño bol, ponemos una poca de leche caliente y un trozo de queso Roquefort (la cantidad depende de cuanto queramos preparar y lo denso que nos guste, yo la he hecho bastante líquida, porque así les gusta a mis hijos). Lo batimos bien hasta conseguir una salsa homogénea.

Servimos los solomillos con un poco de su jugo y añadimos la salsa de Roquefort al gusto. 



Sugerencias:
El solomillo en su jugo ya sería un plato delicioso listo para comer, le añadimos la salsa Roquefort porque le da un toque perfecto, más contundente. Pero siempre puede ser opcional.

Le hemos acompañado con unas patatas fritas, que con la salsa Roquefort están deliciosas.



¡Un plato extraordinario¡


 

Menú Gastro-Saludable Primavera 2019


Pilar Carrizosa,
periodista y escritora gastronómica,
creadora de Las cuatro Estaciones Saludables,
y  
Miguel de la Fuente,
chef ejecutivo del Hotel InterContinental de Madrid,
nos presentan
"el Menú Gastro-Saludable Primavera 2019"

Su propósito es dar la bienvenida a la primavera seleccionando "productos de temporada, los que la sabia naturaleza nos proporciona en cada estación", y confeccionar con ellos un menú creativo y saludable. 



Pericia, imaginación y aires saludables armonizados con mucho rigor entre fogones han sido la fuentes de inspiración del chef Miguel de la Fuente para sorprendernos con su menú:

Queso de trufa envuelto con wagyu y  caldo ligero de azafrán 
 

    Lubina al vapor de algas y panaché de bimi con Aceite de Oliva Virgen Extra
 

            Sopa de fresas con jengibre, menta y anacardos crudos




"Necesitamos convertirnos en ciudadanos sostenibles  
para que se refleje  en nuestras mesas"




Empresas colaboradoras:

Artesanos queseros (ARCAM), es una empresa con 40 años de experiencia en el sector que busca la innovación y excelencia a través de un maridaje que sorprenda, como sus quesos  con sabor a aceitunas de Campo Real o con pimienta cayena.
www.quesosarcam.es

Lubina Talla XXL, de entre 2 y 4 kilos, criadas en las aguas bravas del Océano Atlántico. De sabor intenso, textura firme y melosa, por ser criadas en las granjas de las costas meridionales de Las Palmas, el entorno perfecto respetando su hábitat natural, con fuertes corrientes, agua limpia y una temperatura idónea y constante, hasta adquirir el nivel de grasa y textura óptimos, características que las convierte en un producto de alta gama. 
Aquanaria.com


Castillo de Canena; su Arbequino biodinámico de Jaén, un AOVE fresco y vivo, con notas herbáceas, hoja de olivo, almendra verde y alcachofa, ha puesto el broche de oro a los dos platos y al postre. 
Certificado por la Asociación Internacional de Agricultura Biodinámica con el sello DEMETER.  

Aperitivos Medina; frutos secos y snacks saludables desde 1960, han presentado su gama 100 % natural, sin sal, sin tostar, sin freír. Esta gama cubre la creciente demanda de frutos secos sin aditivos, para los que buscan una alimentación más saludable acorde a los nuevos tiempos. 

Azaconza; nos descubren sus frappes de sabores. Una pasarela de sabores de chocolate, vainilla, y fresa, y yogur natural.  Emplean  colorantes naturales y no contienen gluten, soja, ni grasas hidrogenadas.
www.azaconsa.com
 
  
"La Nutrición y Dietética
caminan de la mano de la  Gastronomía
como herramienta de salud"
 



Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) si no se toman medidas preventivas, más del 50% de la población mundial podría ser obesa en 2025.

Por eso debemos cuidarnos de forma saludable teniendo siempre como aliado a nuestro planeta, aprovechando los recursos que nos ofrece cada temporada, porque "la Naturaleza es sabia" y sabe cubrir nuestras necesidades de manera sana y equilibrada. 

Compartiendo esta idea, Pilar Carrizosa se anticipa a los pronósticos de la OMS ofreciéndonos cada estación interesantes propuestas con productos sanos y de temporada que además de ser completas y deliciosas son saludables y respetuosas con nuestro entorno. ¡Gracias¡


"Primavera Saludable 2019"
by Pilar Carrizosa