Ensalada de arroz con salsa de naranja


Ingredientes:
- 200 gramos de arroz
- lechuga
- pepinillos
- tomates
- aguacate
- lombarda
- atún
- aceitunas verdes sin hueso
- cebolla
- sal
- aceite de oliva virgen extra 
- 1 hoja de laurel

Salsa
- zumo de naranja
- mayonesa
- kepchup o tomate frito
- mostaza

Preparación:

Ponemos a hervir durante unos quince-veinte minutos el arroz en abundante agua con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y la hoja de laurel.

Mientras tanto, vamos preparando los ingredientes restantes. Lavamos la lechuga y los tomates, los secamos bien y los troceamos. Los pepinillos, la cebolla y la lombarda los troceamos. El aguacate lo pelamos y lo troceamos, igualmente troceamos las aceitunas.

Ponemos todos los ingredientes en la fuente donde vayamos a preparar la ensalada y añadimos el atún. Removemos con cuidado para mezclarlo bien.

Si el arroz está ya a nuestro gusto de cocción, lo colamos y dejamos templar.

Ahora vamos a preparar la salsa. En un bol ponemos el zumo de naranja, la mayonesa, el ketchup y la mostaza en grano y lo batimos hasta conseguir una salsa uniforme.




Añadimos el arroz al resto de ingrediente y removemos.


Sugerencias:

No pongo cantidades, porque estas dependen de la cantidad de ensalada que queramos preparar, la cantidad de cada ingrediente que deseemos y si ponemos estos u otros, según gusto. Porque se puede poner también por ejemplo, manzana, o pollo en lugar del atún,... es una receta muy abierta que nos ofrece muchas posibilidades.


 ¡A la mesa¡ 
Nos servimos, añadimos la salsa
 cada uno a su gusto y a comer.
¡Está deliciosa¡











Vámonos de Barbacoa con Ternera Gallega y Ternasco de Aragón: "Carnes con estilo"


"Carnes con estilo"
ponen en valor
la versatilidad de los cortes
de Ternera Gallega y Ternasco de Aragón


Las IGP Ternera Gallega y Ternasco de Aragón han dado a conocer las cualidades de sus carnes de vacuno y cordero a un grupo de periodistas, blogueros e influencers con una barbacoa, a la que tuvimos el placer de asistir,  que se celebró  en un lugar céntrico y actual, la terraza de The Hat Madrid.

El chef aragonés Javier Robles y el gallego José Manuel Mallón han sido los responsables de preparar a la brasa algunos de los cortes menos habituales de estas carnes frescas, como acto de presentación del segundo año del plan de promoción europeo "Carnes con estilo".

 

Este evento contó con la presencia de Patricio Pérez, director técnico de la IGP Ternasco de Aragón, quien destacó la importancia de estas carnes "por su vinculación al territorio y la sostenibilidad del mismo"; y de  Luis Vázquez, director de promoción y relaciones externas de la IGP Ternera Gallega, destacó "la versatilidad de los cortes de Ternera Gallega y Ternasco de Aragón a la hora de cocinarlos en la parrilla".



Pero sin duda, las brasas fueron  las grandes protagonistas de esta cita. La parrilla es una de las formas más espectaculares de cocinar las “Carnes con estilo”, especialmente algunos de los cortes que se presentaron, ya que permite sacar el máximo partido a sus propiedades, a su terneza, a su jugosidad y, sobre todo, a su sabor.

Así nos lo demostraron el chef aragonés Javier Robles, especializado en la cocina del Ternasco de Aragón y el chef experto en Ternera Gallega, José Manuel Mallón, quienes  elaboraron diversas piezas de "el cordero con gusto" y "la ternera con clase".



Javier Robles nos preparó las clásicas e imprescindibles chuletillas de Ternasco de Aragón junto con otros sorprendentes cortes, como los churrasquitos (pequeños trozos adobados procedentes de la falda), los tournedós (pierna deshuesada y enrollada, envuelta con la crepineta y cortada en forma de medallón) o el filete de pierna (carne magra deshuesada con baja cantidad de grasa, ideal para los más pequeños).





José Manuel Mallón, optó por piezas de Ternera Gallega menos habituales a la parrilla como la llana (que se encuentra en la zona de la espaldilla), la punta de contra (que forma parte de la contra pero en su porción más dorsal) o el filete de vacío (que tradicionalmente se utiliza en cocidos y guisos) para acabar con un delicioso chuletón trinchado.


La ternera gallega y el ternasco de Aragón
 son carnes que quedan espectaculares
 cocinadas en las brasas,
 ofreciéndonos distintos e interesantes cortes
 con los que preparar una exquisita y sabrosa barbacoa
 en buena compañía


¡Increiblemente bueeenas¡


En 2018, las IGP Ternera Gallega y Ternasco de Aragón pusieron en marcha “Carnes con estilo”, un plan de promoción para reivindicar las bondades de sus carnes frescas y poner en valor la importancia de los sellos de calidad garantizada de la Unión Europea.
Ambas denominaciones comparten valores, pero también historia. La IGP Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca distinguida con una denominación específica en España en 1989, fecha en la que la IGP Ternera Gallega comenzó su labor de control y promoción. Ambas fueron reconocidas por la Unión Europea en 1996.
Tanto por su veteranía y experiencia acumulada a lo largo de estos años como por su peso específico en el sector de carnes frescas certificadas, estas dos denominaciones han decidido unir fuerzas para reivindicar los valores diferenciales que las identifican. Porque, además de su extraordinario sabor, la trazabilidad certificada y la calidad que llevan asociadas, estos productos contribuyen a la conservación de los métodos tradicionales de producción ganadera y favorecen la sostenibilidad de sus territorios.

IGP Ternasco de Aragón 

El Ternasco de Aragón es un cordero de menos de 90 días, alimentado con leche materna y cereales naturales hasta alcanzar un peso entre 8 y 12,5 kg.

Su exigente proceso de crianza y control está regulado desde 1989 por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida.
Gracias a que todo el proceso de crianza está previamente definido, y a los frecuentes controles que se realizan durante todo ese tiempo, se garantizan unos estándares de calidad óptimos que se traducen en una carne de cordero tierna, sabrosa, saludable y cada vez más versátil, para satisfacer a nuevos tipos de consumidores y nuevas formas de consumo.

IGP Ternera Gallega

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.
Son terneros de menos de 10 meses, criados en ganaderías y cebaderos tradicionales, alimentados siguiendo las pautas seculares de la producción de carne en Galicia, con el aprovechamiento de los forrajes propios de la explotación y con concentrados autorizados exclusivamente de origen vegetal. Además en el caso de Ternera Gallega Suprema, la base de su alimentación es la leche materna como mínimo hasta los 7 meses de edad.
La carne se caracteriza por su textura de músculo fino, por su jugosidad, sabor y extraordinaria terneza.











Ensalada de Garbanzos



Ingredientes:
- 200 gramos de garbanzos
- 4 tomates
- 4 pepinillos
- 1/2 cebolla (y 1/2 para la cocción de los garbanzos)
- 2 huevos cocidos
- 2 latas de atún
- aceitunas  verdes y/o negras

- aceite de oliva virgen extra
- vinagre (opcional)
- sal
- agua

- 2 hojas de laurel


Aunque se puede hacer con garbanzos de bote, os recomiendo que los preparéis vosotros mismos, "eso es lo que hace especial esta ensalada".  

Es muy fácil, os voy a dar mi truco para que os salgan unos garbanzos suaves, tiernos y con un sabor ...


Preparación:
Echamos los garbanzos en remojo la noche anterior.

En la olla exprés, ponemos los garbanzos escurridos, las 2 hojas de laurel, la media cebolla, agua hasta cubrirlos, un chorreón de aceite de oliva y un poquito de sal.



Tapamos la olla y la ponemos a fuego medio. Cuando comienza a girar la bálbula, dejamos unos 3o minutos.

Dejamos enfriar; abrimos la olla,  escurrimos los garbanzos y los ponemos en una fuente.

Vamos añadiendo el resto de ingredientes; los tomates, pepinillos, cebolla, huevos duros, los troceamos.

Por último, aliñamos a nuestro gusto con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal.



Sugerencias:
Podéis variar los ingredientes, según vuestro gusto, y/o añadir otros, como pimiento rojo y/o verde, pepino, etc.

El cocer los garbanzos en la olla exprés nos facilita y disminuye el tiempo empleado; pero se pueden cocer también en olla tradicional.

Esta ensalada se puede tomar fresquita o templada.

Podemos conservarla en el frigorífico y disponer de ella en días sucesivos. 

Con el calor apetecen tomar platos fríos; esta ensalada nos permite comer también legumbre en verano de forma saludable, fresca, sabrosa y equilibrada.






El Parque de Atracciones de Madrid cumple 50 años. ¡Felicidades¡


Desde su apertura
el 15 de mayo del año 1969, 
festividad de San Isidro,
patrón de Madrid, 
el Parque de Atracciones de Madrid 
nos ha ofrecido los mejores momentos
de diversión, emociones y adrenalina.

Durante su medio siglo de vida, el Parque de Atracciones de Madrid, ubicado en La Casa de Campo, ha crecido junto a varias generaciones de españoles y se ha consolidado como el espacio pionero en España en reunir variedad de atracciones y espectáculos para toda la familia. 


Sin duda, el Parque de Atracciones y la aparición de la primera montaña rusa construida en España fue uno de los mayores acontecimientos para los madrileños en 1969.


7 Picos fue ya por entonces una de las mayores montañas rusas de Europa en esa época. Su nombre, para ser recordado fácilmente por los madrileños, hacía referencia a la cordillera de la sierra de Guadarrama, como similitud a los desniveles que tiene esta zona montañosa

Aunque se retiró en el año 2005 para dar cabido a otras atracciones nuevas, 7 picos ha quedado sin duda en el recuerdo de miles de visitantes que tuvimos la oportunidad de disfrutarlo. 


Otras atracciones muy populares fueron el barco Mississipi, las Alfombras Mágicas, el Viejo Caserón, el Tiovivo o Top Spin (estas dos últimas siguen en activo actualmente). 





Las primeras y sorprendentes atracciones del Parque de Atracciones de Madrid han sido adaptadas y reemplazadas por otras a lo largo de estos 50 años. 

La nueva generación de montañas rusas y atracciones innovadoras para experimentar emociones fuertes y adrenalina están representadas actualmente en la zona de Maquinismo.



Esta zona del parque es la que reúne las atracciones más trepidantes, con montañas rusas espectaculares de última generación como Abismo; La Lanzadera, la mejor forma de experimentar el “puenting” seguro sin salir de Madrid  o la montaña rusa invertida de Tornado, atracción con un trepidantes loopings, giros, subidas y veloces bajadas.
La Máquina, Las Sillas Voladoras, La Cueva de las Tarántulas o el famoso Top Spin componen algunas otras atracciones de mayor éxito.



Otro de los atractivos principales y más reconocidos del Parque son las atracciones de agua como Los Rápidos, Fiordos o Aserradero, con los que te refrescas en los meses más calurosos del verano.


La emblemática mascota del Parque de Atracciones, Napy, es recordada con cariño por millones de personas que como yo tuvimos la oportunidad de conocerlo. El oso más popular caricaturizado en un estilo muy madrileño, con chaqueta, boina y un pañuelo blanco al cuello, nos acompañó hasta 1998, año en el que fue sustituido por Trasto, un extraterrestre anaranjado similar a un oso con una “T” dentro de un círculo azul en su tripa.



Nuestras mascotas han dado paso a los divertidos personajes de Nickelodeon como La Patrulla Canina, Bob Esponja, Dora la Exploradora o las Tortugas Ninja, con los que actualmente disfrutan los más pequeños de la casa en un entorno protagonizado por divertidas atracciones infantiles.


El Parque de Atracciones está situado en un paraje único y privilegiado, el de La Casa de Campo de Madrid, considerado en 2010 Bien de Interés Cultural, siendo además el principal pulmón de la ciudad.

La oferta en restauración es otro de los grandes alicientes del Parque de Atracciones. Combinar una jornada de diversión y entretenimiento junto a una consolida oferta gastronómica es uno de los atractivos mayores del parque.

La renovación constante de los servicios de restauración ha sufrido importantes cambios en los últimos 50 años. 

Actualmente, el Parque de Atracciones de Madrid cuenta con varios puntos de restauración que se encuentran a la vanguardia, como es el Mercado de San Isidro. En este espacio gastronómico podemos degustar platos típicos de Madrid a través de una carta diseñada y elaborada por el chef Mario Sandoval

Otros puntos de restauración son el restaurante Gran Avenida con variedad de menús familiares. Además, a lo largo de todo el parque se localizan diferentes zonas gastronómicas como es el novedoso local de Domino’s Pizza, así como varios kioscos donde se puede disfrutar de diferente tipo de comida como suculentas hamburguesas, perritos, bebidas, o postres y dulces para los más golosos.



Ohhhhhh, quién no recuerda su Gran Teatro Auditorio de enormes dimensiones, donde pudimos disfrutar de  estupendos espectáculos y maravillosos conciertos de grandes artistas como Julio Iglesias, Massiel, Rocío Jurado, Raphael, Rocío Durcal, Bertín Osborne, Isabel Pantoja, Camilo Sexto, Tequila, El Fary, Paloma San Basilio, Sergio Dalma, Joan Manuel Serrat, Miguel Ríos, Mecano, Miguel Bosé, Mocedades, Gila o Martes y Trece, entre otros muchos. 

Actualmente, El Gran Teatro Auditorio, tras experimentar una gran remodelación, es uno de los espacios exclusivos en la Comunidad de Madrid para la celebración de espectáculos, galas musicales y eventos empresariales.



En estos 50 años, el Parque de Atracciones ha recibido a más de 100 millones de visitantes y se ha mantenido como espacio urbano de referencia en la capital

El Parque se ha adaptado a los nuevos tiempos combinando atracciones de última generación para liberar adrenalina con rápidas y emocionantes montañas rusas, como Abismo o Vértigo, junto a la esencia de un parque de atracciones de toda la vida para relajarse o pasar una jornada de diversión en familia. 



Y como no podía ser de otra forma, para celebrar su 50 cumpleaños, se ha preparado una gran fiesta en la que no ha faltado de nada: muchos invitados, una gran tarta, una madrina de honor, Alaska, y mucha, mucha diversion.




El parque de Atracciones ha formado parte de nuestras vidas, ha crecido con nosotros.

Cuando se inauguró en 1969, yo era una niña de apenas siete años, que descubrió todo un mundo de emociones y diversión en aquella primera visita al Parque; ¡no la olvidaré nunca¡ 

Hubo más visitas, como cuando celebramos la Primera Comunión de mi hermano, o algún cumpleaños.

Una de mis primeras salidas con mis amigas, ya sin mis padres, fue al Parque de Atracciones,  donde sentimos la libertad de la adolescencia.

Disfrutamos de conciertos al aire libre de nuestros artistas favoritos, de atracciones donde la adrenalina afloraba, de momentos de risas en las zonas verdes y también de "miedo" en la Casa del Terror.

Pasaron los años, y empecé a ir con unos pequeñajos, mis hijos, con los que disfrutaba un montón viendo sus caras de felicidad, sus gritos de alegría, su subir y bajar,...

Y ahora ya van ellos sólos,... y la rueda sigue girando y todo se repite, y siempre cerca... 


El Parque de Atraciones

¡Felicidades ¡




A por 50 años más 
ofreciendo experiencias únicas de diversión para todos.



Saludable y versátil, la Carne de Conejo también en verano


 


La Interprofesional Cunícola (INTERCUN)
ha organizado un showcooking gastronómico de altura 
para celebrar el Día de Europa
con la Carne de Conejo como protagonista
en una de las azoteas más cool de Madrid, The Hat. 
 



A la degustación de una de las carnes más saludables y versátiles del mercado hemos asisitido numerosos medios de comunicación, influencers y personalidades del sector cunícola con el objetivo de reactivar el consumo de esta nutritiva carne en el periodo estival
 

Acciones como esta que muestran al consumidor nuevos cortes y formatos de presentación como las hamburguesas, salchichas o brochetas son fundamentales para ganar adeptos y recuperar el consumo de la carne de conejo, ya que la demanda ha disminuido en los últimos años y se mantiene en un ratio de 1,27 kilogramos de carne de conejo por persona y año. 
 

El evento ha coincidido con el Día de Europa de la histórica "declaración de Schuman", considerada como el comienzo de lo que es hoy la Unión Europea, institución que apoya la campaña de promoción del consumo liderada por INTERCUN. 

 
 
La carne de conejo forma parte de la tradición gastronómica europea desde hace siglos y es una pieza destacada de la Dieta Mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
 

El taller gastronómico ha contado con los cocineros Adela Besteiro
, de Casa Hortensia y Raúl Esquembri
 
Adela nos ha preparado un exquisito arroz con conejo de toda la vida,  mientras que Raúl nos ha sorprendido con una deliciosa barbacoa, sacando todo el partido a la carne de conejo, enseñando nuevos cortes y formatos de presentación
 
Una degustación que ha vuelto a demostrar que la carne de conejo es un alimento versátil, fácil de cocinar y que no para de reinventarse para adaptarse a las exigencias de la nueva cocina y la vida moderna.
 

El showcooking ha estado inspirado en un ambiente primaveral y veraniego, que invita a cocinar alimentos saludables al aire libre como la carne de conejo, una de las carnes magras con menor contenido calórico, con tan sólo 131 kcal/100 g. Además, esta carne blanca destaca por su aporte de proteínas, su aporte de vitaminas del grupo B y su bajo contenido en sodio
 

"La carne de conejo es un alimento sano y saludable, con nuevas formas de presentación del producto (hamburguesas, salchichas, lomos, muslos, ternuras…) y recetas para prepararlo de forma rápida (entre 5 y 10 minutos) y sencilla", ha destacado la directora de Intercun, Mari Luz de Santos durante el evento. De Santos ha señalado que, para poder disfrutar del mejor sabor en las recetas realizadas con carne de conejo, antes existe todo un modelo de producción europeo cien por cien estricto para ofrecer al consumidor la máxima garantía de calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria, respeto al bienestar animal y al medio ambiente
 

Gracias a sus propiedades nutricionales y sus características organolépticas, la carne de conejo se puede cocinar de múltiples formas manteniendo sus excelentes características. 
En este sentido, es un alimento que se puede encontrar en recetas tradicionales, así como en otras más originales y admite una amplia variedad de preparaciones culinarias: a la plancha, al horno, salteado, estofado, cocido, guisado, confitado… 
 

 
Algo que ha quedado más que claro
en este showcooking de altura.