Un "Pilar" de "Maravillas", dos hoteles en el corazón de Estepona que muy pronto abrirán sus puertas


Los hoteles
"El Pilar" y "Maravilla Palace"
de Estepona
han presentado todas sus novedades en Madrid
en un encuentro con medios

al que hemos tenido el placer de asistir



El sueño de la familiar Eller ya es una realidad. El hotel El Pilar y el hotel Boutique Maravilla Palace, situados en el corazón de Estepona (Málaga) han presentado en Madrid todas sus novedades y avances a pocos meses de su apertura, estimada en junio del 2020. 

En la presentación estuvieron presentes la familia Eller, el responsable de proyecto, Jorge Velasco; el interiorista Jordi Cuenca; el Chef Ejecutivo de ambos hoteles Francisco Navarro y el director general de la cadena hotelera Silken, Javier Villanueva.



Algo grande se sigue gestando en Estepona… que verá la luz entre mayo y junio de 2020. Pero alumbrar un nuevo hotel no significa que se inaugure ‘uno más’. El Maravilla Palace se está edificando bajo los firmes cimientos de un carácter y unas señas de identidad propias que lo hacen distinto, especial. 


Así lo ha demostrado el Grupo Maravilla 1882 SL encabezado por la familia Eller, tres generaciones, Rudolf Eller, Richard Eller y Christoph Eller, en un encuentro con medios en el emblemático Café Comercial de Madrid.

Una de las novedades presentadas es la gastronomía, que estará dirigida por el Chef Francisco Navarro. Ambos hoteles contarán con ocho espacios gastronómicos totalmente diferenciados, entre los que destaca un restaurante asiático, un Irish Pub y una bodega andaluza.  

Una oferta variada para que cada experiencia sea un momento único para el comensal: “Buscamos compaginar toda la variedad gastronómica y mezclar la cultura alemana con la española… Por ejemplo tomar un rabo de toro maridado con una cerveza negra del hotel, o carne de venado a la cerveza bávara”, aseguraba el chef Paco Navarro.

Entre todos los restaurantes se estima ofertar más de 150 puestos de trabajo con especial relevancia a la apuesta cervecera del Grupo Maravilla. Y es que este alojamiento será el primer hotel de España que ofrezca una cerveza artesana propia que otorgará un distintivo de calidad, como los mejores vinos, cavas o coctails


La ascendencia germana del propietario del hotel, Richard Eller, tendrá su impronta en los cinco tipos de cerveza que se crearán bajo las marcas Ellerbräu y Christophorus; unas inspiradas en la estricta ley de pureza alemana de 1516 y otras con ingredientes anglosajones más diversos. Pero todas ellas bajo una misma premisa: una calidad excelsa que convierta al Hotel Maravilla Palace en referente cultural de la cerveza en el Sur de España. “Tendremos una escuela de formación con cursos cerveceros y conocimientos básicos para todo aquel que quiera dedicarse a este mundo, aseguraba Christoph Eller.

Para ello, se partirá de una producción anual de 300.000 litros, con una sala de cocción de 1.000 litros y un equipamiento técnico avalado por los más modernos procesos de elaboración que garanticen el estándar de calidad de una cerveza Premium y suponga el maridaje perfecto a unos platos especialmente elaborados para ello. Esta cervecería prevé dar 25 empleos directos, entre maestros cerveceros, camareros y ayudantes.


El Hotel Pilar tendrá un total de 37 habitaciones mientras que el Hotel Maravilla Palace contará con 49 lujosas habitaciones, todas ellas dotadas de luz natural y diferentes tipologías; desde dobles, convertibles en triples o espectaculares Junior Suites. Con un diseño moderno y materiales de primera calidad, estas estancias están concebidas para sorprender… y emocionar. Un lugar donde cada cliente se sienta único, especial, y donde los sueños se hagan realidad. 

“El reto era máximo y con un objetivo claro; que la experiencia del huésped fuera de primera calidad. Así, poco a poco el proyecto fue tomando forma hasta lo que es hoy en día, a punto de abrir sus puertas" aseguraba el responsable de proyecto Jorge Velasco. 

Y es que cada detalle ha sido estudiado y planificado con la máxima precisión, como apuntaba el diseñador e interiorista del Hotel Maravilla Palace, Jordi Cuenca: "La decoración de este hotel será un valor muy importante. Cada elemento ha sido cuidado y pensado para garantizar el confort del cliente y sus necesidades, creando espacios a medida".



Sin duda el Hotel Maravilla Palace y el Hotel Pilar serán una de las principales inauguraciones hoteleras de este 2020: Alojamientos de cuatro estrellas, abiertos y sociales, concebidos para el disfrute de los visitantes y locales que elijan Estepona como el destino de sus próximas vacaciones.






Pollo Cacciatore


Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1/2 vaso de vino tinto
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 400 gramos de tomate pelado y triturado
- un puñado de aceitunas negras
- romero
- perejil picado
- sal
- pimienta negra en grano

Preparación 
Lavamos y picamos  las verduras; reservamos.

Preparamos el pollo, quitamos la piel y lo salamos.
En una sartén, ponemos a calentar un poco de AOVE a fuego fuerte; cuando esté caliente,  añadimos el pollo, lo vamos moviendo hasta que esté bien dorado.

Añadimos el apio, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el perejil, el romero, los granos de pimienta negra al gusto y sal; tapamos y dejamos cocinar a fuego lento.


Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, añadimos el vino tinto, y lo dejamos hervir hasta reducir el alcohol. Ponemos ahora el tomate triturado y el puñado de aceitunas negras.


Dejamos cocinar tapado a fuego lento hasta que el agua del tomate se evapore y quede una salsa espesa. 
 

Sugerencias
Esta receta de pollo, un plato sabroso y muy colorido, proviene directamente de la Toscana, una de las regiones más soñadas de Italia con una gastronomía muy rica.
 


A nosotros nos encanta, 
y a tí?


 



Mi Croqueta de Puerro y Gambas, ganadora del concurso “Croqueta gourmet+rápida” con Santa Rita




Concurso
“Croqueta gourmet+rápida”
con Santa Rita

Se buscaba la "mejor croqueta gourmet" utilizando el novedoso preparado de Bechamel en frío de Santa Rita,  el cual te permite en tiempo récord, elaborar unas deliciosas, cremosas y crujientes croquetas.  



Y la ganadora fue: 

Mi croqueta de Puerro y Gambas



Ingredientes  
(24 croquetas aproximadamente)

- leche
- fumé (lo vamos a preparar con las cabezas de las gambas)
- 100 gramos de Mix Bechamel instantánea de Santa Rita
- 1 puerro
- 24 gambas
- sal
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- agua
- harina
- 2 huevos
- pan rayado


Preparación

Limpiamos bien el puerro y lo troceamos muy pequeñito.



En una sartén, ponemos a calentar un poco de AOVE. Añadimos el puerro troceado y una pizca de sal, dejamos pochar a fuego muy lento; reservamos.


Pelamos las gambas, les quitamos el intestino, las troceamos, salamos, doramos en la sartén donde pochamos el puerro y reservamos.

Con las cabezas preparamos un fumé: ponemos las cabezas   en un cazo con un poco de AOVE, las rehogamos, añadimos un poco de agua y dejamos unos cinco minutos hirviendo.
Dejamos enfriar y colamos.


Medimos la cantidad de fumé que hemos obtenido y añadimos leche hasta llegar a 335 mililitros en total. Lo ponemos en un bol o cuenco y añadimos el preparado Mix de Bechamel; removemos bien con una varilla durante dos minutos,  obteniendo así una crema homogénea.
  

Ya sólo nos queda añadir el puerro y las gambas que tenemos reservados y mezclar bien.

Nuestra masa de croquetas está lista en sólo dos minutos, sin necesidad de cocción, con todo el sabor como la de nuestras abuelas y sin tener que esperar para formarlas.


Formamos las croquetas ayudándonos de harina para evitar que se nos pegue la masa en las manos. Luego las pasamos por el huevo batido y finalmente por el pan rayado. 


Freímos en abundante aceite muy caliente, en diferentes tandas, para que no se abran y nos queden perfectas. 

Las  dejamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite que puedan tener.



¡Nuestras croquetas listas para comerlas¡



Sugerencias

Podemos utilizar cualquier tipo de leche (entera, semi y desnatada), incluso sin lactosa. Quedan igual de buenas y así todos podemos disfrutar de esta delicia.

Igualmente, en lugar del pan rayado, podemos usar PANKO de Santa Rita, unas escamas de pan estilo japonés obtenidas de la miga, que proporciona a nuestros rebozados un acabado muy crujiente, nada pesado y muy apetitoso.


Si queremos sustituir el huevo de nuestro rebozado,  pensando en las personas con intolerancias, podemos utilizar FIJARINA de Santa Rita, un producto que hace las veces de huevo batido y sirve para fijar el pan rallado o el Panko en los alimentos a empanar.



  
¡Un Milagro de Santa Rita¡

Sabías qué? Las legumbres...


Las legumbres 
son uno de los alimentos
más olvidados de los últimos tiempos

El próximo 10 de febrero, se celebra el Día Mundial de las Legumbres, para concienciar  sobre los beneficios nutricionales del consumo de este superalimento. 



Las legumbres es uno de los productos cada vez menos demandado, de hecho, ha descendido su consumo en España más del 70 % desde los años setenta. Pese a sus buenas características nutricionales, ha pasado a estar en nuestras comidas tan solo una vez por semana, aunque las raciones recomendadas son tres.

Lo recomendable sería que se consumieran cinco kilos al año por persona, (actualmente sólo llega a algo más de tres kilos). Si se duplicase su consumo ayudaría a mejorar la salud de la población, ya que es una fuente de energía, y la sostenibilidad del planeta porque su producción es muy barata y medioambientalmente sostenible. 

Las legumbres contienen muchos nutrientes, un alto contenido en proteínas, aportan más de un 20 % de proteína origen vegetal, más de un 50% de hidratos de carbono, y son ricas en fibra por lo que son fundamentales para contribuir a mantener los niveles normales de colesterol, ayudan al control de la glucemia, promueven la pérdida de peso y previenen la aparición de enfermedades cardiovasculares


Estos son algunos de los mitos y curiosidades que más sorprenden sobre este superalimento que seguro mucha gente desconoce:

Sabías que... el cultivo de lentejas y garbanzos se remonta a los años 7000-8000 a.C.
Sabías que... los guisantes, altramuces, la soja y los cacahuetes son legumbres.
Sabías que... en Asia usan las legumbres, como los frijoles, para numerosos postres.
Sabías que... tienen la misma cantidad de potasio que los plátanos.
Sabías que... las legumbres más consumidas son los garbanzos, las lentejas y por último las alubias.
Sabías que... tienen más proteínas vegetales que la quinoa.
Sabías que... las lentejas tienen hierro, pero no tanto como se cree. Es hierro “no hemo” por lo que no se absorbe con facilidad. Hay nutrientes que ayudan a la absorción del hierro como son la vitamina C y vitamina A por lo que es mejor tomar las lentejas con alimentos que los contengan como el repollo o los kiwis, ¡un excelente postre!.
Sabías que... mejoran el estreñimiento gracias a su alto contenido en fibras.
Sabías que... en el Imperio Romano las lentejas eran consumidas por el ejército y consideradas como un manjar por las clases altas y los garbanzos eran más populares entre las clases humildes.
Sabías que... los egipcios daban mucha importancia a las legumbres, se plantaban en huertos muy cuidados. En restos arqueológicos, como en las tumbas de la XII Dinastía, se han encontrado pasteles hechos con lentejas.
Sabías que... en España, las Comunidades Autónomas que más legumbres consumen son Aragón, Asturias, Navarra, Cantabria, Cataluña y País Vasco.
Sabías que... se consumen más de noventa kilos de frutas al año por persona, pero de legumbres no llega a tres kilos y medio.
Sabías que... los que más legumbres consumen son los mayores de cincuenta años, con una cantidad de más del 30 % superior a la media.
Sabías que... la pasta de legumbres está de moda, aporta casi lo mismo que las legumbres (sólo un poco menos de fibra), así que puede ser otra forma de tomarlas.
Sabías que... no tienen gluten, tienen un alto contenido en fibras y proteínas y bajo contenido en grasas y azúcares.
Sabías que... tienen un alto poder saciante por lo que es ideal para dietas y control de peso.
Sabías que... se pueden almacenar durante meses sin que pierdan su elevado valor nutricional
Sabías que... la soja es la legumbre que más contenido en calcio tiene.
Sabías que... las legumbres ricas en ácido fólico son muy importantes durante el embarazo para prevenir malformaciones en el feto.
Sabías que... en muchos países forman parte del patrimonio cultural y se consumen de forma habitual
Sabías que... los gases que producen las legumbres se pueden evitar en cierta medida.

Muchas personas han dejado de tomar legumbres porque les producen pesadez o gases, pero éstos se pueden evitar:

- Los “culpables” de los gases son los oligosacáridos como la estaquiosa, rafinosa y verbascosa, un grupo de moléculas que no son fáciles de digerir y se acumulan en el intestino grueso.

- La piel es lo que peor se digiere (las lentejas rojas no tienen piel). Al quitar la piel de algunas legumbres, se elimina la mayor parte de la fibra y por tanto pueden evitar la aparición de molestos gases.

- Es mejor cocinarlas a fuego lento para evitar los gases. Y si se les añade especias como comino, clavo o laurel facilita su digestión y si, además no se le añaden grasas como el chorizo y la morcilla no son tan pesadas.

- Es fundamental comer despacio y si comemos una ración moderada se digieren mejor.

- Si se añade una cucharada de bicarbonato de sodio favorece al aparato digestivo.

- Si se ponen en remojo 24 horas antes de su cocción se ablandan y se rompen los oligosacáridos. Además, si durante la cocción cortamos el hervor con agua fría, se reducen mucho los gases que producen.

- Si después de cocinarlas, se trituran, no dan gases, se pueden hacer purés y cremas para una mejor digestión.



"“La dieta mediterránea es una de las mejores del mundo, tenemos que aprovechar todos los “superalimentos” que tenemos en este país, pero no se nos puede olvidar que las legumbres tienen que formar parte de nuestra alimentación diaria. 

Se pueden hacer platos muy variados: las clásicas  lentejas con chorizo, el cocido o la fabada, como ensaladas , salsas como el hummus, cremas, y un sinfín de platos que pueden hacer que sea más fácil introducirlos en nuestro menú".”
 

Información facilitada por  Nutritienda.com