El Día Mundial del Pan con productos típicos de la gastronomía española



El pan 
se une con algunos productos
 de nuestra gastronomía
para celebrar el Día Muncial del Pan


El Pan, icono gastronómico, es un alimento básico e imprescindible de nuestra Dieta Mediterránea.
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La iniciativa Pan Cada Día ha celebrado el Día Mundial del Pan, un evento que cada año reune a un centenar de expertos en panadería, profesionales de la salud y la gastronomía, insitituciones públicas y todos los miembros de la cadena trigo-harina-pan para hablar de las propiedades de este alimento que nos lleva acompañando siglos y del que aún queda mucho por descubrir. 

El acto, al que hemos tenido el placer de ser invitados, ha sido inaugurado por la subdirectora general de Promoción Alimentaria, María Navarro González-Valerio, que ha destacado este tipo de iniciativas “como forma de impulso a industrias tradicionales como la del pan” y animó al sector alimentario en general a llevar a cabo actividades que permitan informar a la sociedad en materia de alimentación.

El evento continuó con la intervención del director del departamento de Alimentación de Kantar Worldpanel, Joan Riera, para tratar las últimas tendencias y consumo de pan en España destacando que “nos enfrentamos a un consumidor que busca más salud, más productos locales, más variedad y sobre todo que no tiene tiempo. En este entorno el pan sigue siendo uno de nuestros alimentos preferidos, un 82% de nosotros lo consume de media seis veces a la semana. Pero el sector debe prestar atención al retroceso de la demanda entre los más jóvenes y en especial durante las comidas y cenas”.


Después, el catedrático de la Universidad de Valladolid del área de Tecnología de Alimentos, Manuel Gómez Pallarés,  comentó durante la ponencia  que “la industria panadera es uno de los sectores que más cambios está experimentando. Gracias a las últimas innovaciones han surgido  nuevas  variedades que se han podido adaptar  a las necesidades y a los requerimientos culturales del consumidor”.

Acto seguido, la escritora y miembro de la Real Academia de Gastronomía (RAG), Almudena Villegas, dio el toque gastronómico al evento. “Hemos armonizado distintos productos estrella españoles como el aceite de Priego de Córdoba, la Torta del Casar, el Jamón Ibérico, la Sobrassada de Mallorca y por último, la Caballa y Melva de Andalucía, con distintos panes que son parte de nuestra tradición mediterránea. La idea es mostrar al público asistente, que cuando hay productos de calidad las combinaciones resultan extraordinarias, esto nos sirve para entender y mostrar la fortaleza de la gastronomía española, cuya base es nada más y nada menos que los buenos productos”, afirmó la escritora.

Durante su ponencia hizo una introducción sobre la historia del pan y el lugar que ocupa en nuestra cultura  afirmándo que “el pan es uno de los alimentos más completos dentro de nuestra gastronomía”. 



Tras ello, se pudo degustar los maridajes formados por cinco producto con Denominación de Origen Protegida.

La primera degustación fue la del aceite de Priego de Córdoba y el pan payés.


La segunda la formó la Torta del Casar y la focaccia italiana.


La tercera consisitió en jamón ibérico Dehesa de Extremadura y baguette.


Tras esto, se combinó la Sobrasada de Mallorca con  pan de maíz.


Por último, el pan de centeno junto con Caballa y  Melva de Andalucía.


La clausura del acto corrió a cargo de presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC), Felipe Ruano, junto con el vocal Asesor de Comunicación y Relaciones Institucionales de la AECOSAN, Juan Julián García


En definitiva, se ha tratado de un acto para destacar el pan como uno de los alimentos que ha formado parte de nuestra historia desde hace siglos y compone la base de la pirámide nutricional. Gracias a su aporte nutricional, juega un papel muy importante a la hora de llevar a cabo una dieta equilibrada ya que, los hidratos de carbono deben representar más de un 50% de la energía total que consumimos.
 

Pan Cada Día: el proyecto Pan Cada Día es una iniciativa que nace con el objetivo de promover el conocimiento de un alimento que ha acompañado al hombre a lo largo de su historia: el pan y los cereales. Sus propiedades nutricionales los convierten en alimentos básicos en una dieta sana y equilibrada. 







Almería Capital Española de la Gastronomía 2019


Almería
 proclamada 
 Capital Española de la Gastronomía 2019


"El proyecto almeriense cuenta, entre sus principales fortalezas, con un respaldo institucional sin fisuras, un apoyo popular con más de 10.000 cartas de adhesión, una oferta de producto de tierra y mar excelente, un modelo productivo revolucionario que es compromiso con la sostenibilidad y una cocina creativa que combina tradición e innovación".



Almería es una ciudad cosmopolita, audaz, dinámica, acogedora y abierta, que apuesta por la modernidad y el desarrollo continuo. Pero también es una ciudad de Hierro e historia subterránea, tierra de culturas diversas que guarda con celo una red de museos envidiable. 


Un entorno privilegiado y singular; reserva de la naturaleza, patrimonio natural por excelencia. Huerta, sol, territorio de dos mares. Volcán, desierto, arena, nieve y sal. Acantilados agrestes. Fondos marinos cristalinos, costa brillante de calas turquesas, playas desiertas; Almería, un "paraíso"…


 
Considerada como la "despensa de Europa", Almería ha  desarrollado una huerta que abastece a toda Europa, una de cada tres familias europeas consumen regularmente productos "Made in Almeria"
El agua es el gran tesoro que ha creado un modo de vida; su tierra en un "mar de plástico", es uno de los milagros almerienses, referente mundial en la producción hortícola bajo abrigo. Existe un compromiso firme con la aplicación de una tecnología en favor a una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente.


A la huerta se une una pesca de alta calidad, apreciada por paladares exigentes. Crece en la producción de un excelente aceite de oliva. Y las bodegas y variedades de uva ganan en prestigio.



Almería presenta una oferta culinaria única y excepcional que combina mar y tierra. En las cinco Lonjas hay pescado para todos los gustos: Su majestad la gamba roja de Garrucha, calamares, jibias, pulpo, salmonete, sardina.... 




Destacan sus conservas y salazones, como el bonito, la caballa..., el pulpo seco, al ajillo o los escabeches insuperables. Sus embutidos, quesos, jamón de Serón,...  Sin olvidar la trilogía mediterránea de pan, aceite y vino.




Su recetario desborda tradición, costumbre y talento.  

Conocidos son sus arroces a degustar en empedrao con alubias o con pescado y marisco; platos de cuchara, potajes y sopas deliciosos, como la olla de trigo, el potaje de acelgas esparragás, gachas, gurullos. Su atún encebollado, y sus inconfundibles migas.

Todos con sabor a Almería.
 

Arroz con pescado
Olla de trigo
Potaje de acelgas esparragás

Gurullos

Las tapas son la seña de identidad de Almería, que es la provincia del tapeo por excelencia.
 

Es una manera particular y peculiar de disfrutar de la cocina tanto tradicional como innovadora que hoy por hoy se ha convertido en un hábito muy arraigado y en un reclamo turístico indiscutible.


El tapeo es una práctica asentada en la capital desde tiempo incalculable. Es la oportunidad que, a un precio equilibrado, permite disfrutar del mejor y más variado pescado, de platos típicos tradicionales como las migas o incluso la olla de trigo, sin olvidar la amplia oferta de plancha que hoy en día va mucho más allá del pincho, el lomo o la tocineta. 



En Almería por seis o siete euros se puede comer, y muy bien; es lo que cuestan tres cañas con sus respectivas tapas.


Migas


Si eran muchas las razones para visitar Almería, ahora tenemos muchas más. Este año 2019, en su capitalidad, su oferta de actividades será arrolladora, más de 300 actos llenarán el calendario almeriense y andaluz de contenido gastronómico.


¡No podemos faltar, 
Almería nos espera¡
 


La Capitalidad en sólo siete ediciones se ha convertido en la plataforma más activa y eficiente de promoción del turismo gastronómico. Las ciudades participantes incrementan el número de visitantes, el sector de hostelería crece en facturación y las siete ciudades se han posicionado en el mapa gastronómico español gracias a la extraordinaria repercusión mediática alcanzada.







El nuevo Model Eleven de Covarin ya está aquí.


El Modelo Eleven de Coravin,
la última evolución del dispositivo
para servir vino sin sacar el tapón,
es el primer sistema de conservación de vino
conectado a una app vía Bluetooth

La app Coravin Moments, gratuita para todos los usuarios, permitirá monitorear el consumo de vino relacionándolo con el momento en que se consumió.

El Model Eleven de Coravin, a cuya presentación en España asistimos, ya está disponible en todo el mundo. 
 
Greg Lambrecht, fundador de Coravin


Este es el  primer sistema de conservación del vino que actúa de manera sincronizada con la app Coravin Moments y que supone la última evolución del dispositivo para servir vino sin sacar el tapón. Esta app ya se puede descargar y permite a los amantes del vino descubrir experiencias únicas de maridaje para vinos con comida, música, televisión, películas y mucho más.

Diseñado teniendo en cuenta las percepciones de los consumidores, el nuevo e intuitivo Model Eleven es más rápido, más fácil y más divertido que simplemente tirar del corcho. 


Los usuarios pueden verter un sorbo, un vaso, o la cantidad de vino que deseen con solo colocar el Coravin Model Eleven encima de la botella y presionar la aguja hacia abajo a través del corcho. El anillo luminoso de este nuevo modelo se volverá verde, lo que indicará que el vino está listo para ser servido. Luego, sencillamente se inclina la botella con una mano y el vino comienza a fluir. El Model Eleven permite a los usuarios establecer la cantidad que quieran verter, para que puedan escoger si quieren servirse una copa o compartir una cata de vinos.



El Model Eleven se conecta vía Bluetooth a la aplicación Coravin Moments permitiendo monitorear su usabilidad y asegurar así la calidad de cada copa de vinos vertida. Junto con los iconos LED de color del Model Eleven, la aplicación indica el nivel de gas argón que queda en la cápsula, realiza un seguimiento del uso y durabilidad de la aguja y de la necesidad de reemplazarla, también ajusta la velocidad de vertido y controla la vida útil de su batería. La reposición automática de cápsulas de Coravin y las agujas de reemplazo de Coravin también se pueden habilitar a través de la aplicación, para que los amantes del vino puedan servir y conservar las botellas de vino que aman.

 

Además de monitorear y controlar el Model Eleven, Coravin Moments incluye una función de captura de fotos y una herramienta de localización del origen del vino que pueden utilizar todos los amantes del vino, incluso aquellos que no tengan un Coravin. 


Una aplicación interactiva que puede ser descargada por cualquier amante del vino, aunque éste no sea poseedor de un dispositivo Coravin. Con la función de captura de fotos, los usuarios pueden agregar y administrar los vinos de su propia bodega virtual. Después, los vinos se clasifican automáticamente para una fácil visualización basada en sus características, desde los más suaves a aquellos con más cuerpo, desde los más secos hasta los más afrutados.
 
A través de una asociación con Delectable, Coravin Moments ofrece recomendaciones sobre con qué combinar el vino: desde la comida hasta las películas, música, u otras posibilidades. A partir de este año, los usuarios podrán crear, editar y compartir su propio Wine Moment (momento del vino) a través de la aplicación. Estas nuevas características que ofrecerá la app no están disponibles todavía y serán lanzadas en próximas actualizaciones. Esta app estará disponible para todos los wine-lovers, sean o no clientes de Coravin, e irá incluyendo nuevas prestaciones en los próximos meses.
 


El Model Eleven de Coravin tiene un valor de 1274,70 euros y tendrá un precio de salida de 999 euros. El kit de lanzamiento Coravin Model Eleven incluye un set de accesorios por valor de 276€ para una experiencia Coravin completa: seis cápsulas para servir más de 90 copas de vino, un aireador Coravin, un juego de tapones de rosca Coravin, una base de metal pulido y un cable USB de carga, todo en un elegante estuche.
 
Estará disponible en Bodegas Mar y El Corte Inglés en cantidades muy limitadas.



El Model Eleven toma lo que todos adoran de sus otros sistemas Coravin y amplifica la experiencia a medida que continúan buscando formas de mejorar la forma en que las personas disfrutan y combinan los vinos que aman con sus propias experiencias y momentos únicos.