Revuelto de morcilla de arroz con patatas paja


Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 morcilla de arroz (Morcilla de Burgos)
- 4 patatas medianas
- aceite de oliva virgen extra
- sal 


Preparación:
 

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos lo más finas que podamos. Yo lo he hecho a mano, sí tenéis algún aparato para hacerlo, genial. Las salamos y ponemos a freir en abundante aceite de oliva virgen extra. 


Cuando estén fritas, las escurrimos bien del aceite y las reservamos.



Quitamos la piel a la morcilla, la troceamos y ponemos a freir con una gota de aceite de oliva. Añadimos los cuatro huevos y removemos hasta que cuaje. 


Emplatamos, añadimos las patatas paja, y a comer...



Es un plato muy sencillo,
pero está muy bueno,
a nosotros nos encanta. 
Y a vosotros?



 

ÔVEN inaugura su nuevo restaurante en Madrid



ÔVEN
ha inaugurado el restaurante 
más grande de la firma gastronómica,
en un lugar estratégico de Madrid, 
calle Fuencarral,
una zona de moda de la capital,
una pequeña muestra del auge
 de la gastronomía en la capital de España


En ella se pueden encontrar restaurantes con las más innovadoras ofertas culinarias nacionales e internacionales.



Si hay algo que convence, de este entorno a sus propietarios, los hermanos Joaquín y Paco Capel, son las vivencias y la atmósfera de un lugar en el que también converge la mayor oferta de moda de Madrid, convirtiendo la calle Fuencarral en uno de los puntos neurálgicos de la capital por el que pasan cientos de personas cada día. 

Y todos sabemos el apetito que provoca pasar un día entero de compras. 

Para cubrir esta demanda ÔVEN Fuencarral 74, alberga singulares espacios que invitan a nuevas experiencias para el “cliente gastro” o “foodie” gracias a las recetas originales de su chef de cabecera Fabio Morisi y reforzando su compromiso con la calidad, el servicio y el cliente.



ÔVEN, quiere conquistar a los ciudadanos y turistas con propuestas de cocina tradicional italiana pero con un toque innovador y dentro de la tendencia saludable, "healthy", actualmente tan demandada.



El nuevo restaurante comparte gran parecido con los existentes en otros zonas emblemáticas  madrileñas (Gran Vía 6, Atocha 114, San Juan de Ortega 36). 

Este último presenta como novedad que se presenta en un espacio mucho más amplio 430 metros cuadrados, con un interior que respira sencillez y naturalidad a través de la decoración contemporánea y cuidada del reconocido estudio de arquitectura e interiorismo Proyecto Singular.



Un local favorecido por la luz gracias a su ubicación en la calle  Fuencarral esquina San Mateo que ofrece luz en ambas direcciones. 


Todos sus locales conservan las características de comida saludable, ofreciendo una carta amplia y renovada en la que destacan las pizzas elaboradas con masa madre y fermentadas durante 48 horas, tanto de harina tradicional como de masa Espelta Orgánica.


Las pizzas de masa de espelta perfectas para digestiones ligeras, recuperan la elaboración tradicional del medievo, en dónde el proceso de la molienda a la piedra del cereal era más lento y saludable que el industrial.

Todas sus pizzas son cocinadas en un horno de leña al puro estilo italiano. 



Tomate orgánico San Marzano, burratas traída directamente de Puglia o mozzarellas de Búfala de Campana, son alguno de los ingredientes orgánicos que utilizan para preparar sus platos italianos en donde el sabor y el bienestar se miden con el ambiente del establecimiento.


Todos los locales ÔVEN abren ininterrumpidamente de Lunes a Domingo a las 12.30 horas y cierran a la una de la madrugada menos los viernes y los sábados que echan el cierre una hora más tarde.

ÔVEN ofrece prestaciones complemetarias como servicio de reservas on line; asesoría de alérgenos en el propio local; Takeaway, para trasladar esta propuesta gastronómica a otras zonas de Madrid y para aquellos que prefieran quedarse en casa; y servicio de información sobre los productos que utiliza el restaurante, su valor , su procedencia y valores nutricionales.





"Comer en OVEN es disfrutar haciéndolo".
 Cualquiera de los platos que ofrece en su carta
 son verdaderas delicias
 que nos muestran
 lo más auténtico de la gastronomía italiana.



Agenda Gourmet 2019: "una joya gastronómica solidaria"


Agenda Gourmet 2019,
una agenda gastronómica
 repleta de deliciosos contenidos y 
de fines solidarios,
 lista para comérsela...

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico "Gourmet Like Me" acaba de publicar junto a Sandra Ovies de "Érase un Gourmet" este libro de cocina tan peculiar y diferente.



“Parece que en los últimos tiempos las nuevas generaciones se han propuesto como objetivo instalar de nuevo algo que parecía demodé: las buenas costumbres y la concienciación social”, comenta Begoña Rodrigo, ganadora de Top Chef, que junto a Gonzalo D’Ambrosio han escrito el prólogo de la Agenda Gourmet 2019 . 


Esta obra, que cuenta con el respaldo de los mejores chefs del país como Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle o Nacho Manzano, así como los más grandes blogueros e influencers gastronómicos, dona el 50% de los beneficios a la Fundación Carlos Sanz, una organización sin ánimo de lucro creada en febrero de 2008 con el objetivo de difundir y sensibilizar a la sociedad sobre la donación de órganos para salvar vidas.


La obra, editada por Parnass Ediciones, incluye en 160 páginas todos los contenidos habituales que una agenda debe tener (datos personales, planificador anual, vista mensual y dos páginas para cada semana, hojas de anotaciones, etc.), además de herramientas útiles para todo foodie que se precie: 25 recetas originales para cada momento del año; frutas, verduras y pescados de temporada; recomendación de libros de cocina y películas gastronómicas; frases inspiradoras de grandes chefs y amantes de la cocina; calendario de días mundiales relacionados con la gastronomía; recomendación de productos gourmet y curiosidades; hojas para anotar tus propias recetas y páginas para evaluar tus visitas a restaurantes, así como descuentos en alimentación, menaje, cursos de cocina, joyería gourmet. 


Esta Agenda Gastronómica ya está disponible a un precio de 13,50 euros en la web de Casa del Libro y en las webs de sus autores Gourmet Like Me y Érase un Gourmet , así como tiendas físicas como Miele, Zwilling, "Pepita y Grano", y en puestos de mercados de Madrid como el Mercado de Motores, entre otros.



Un regalo delicioso y con corazón,
para todos los amantes de la cocina.



Yo ya tengo la mía, ¿y tú?





Conocéis el "Fogonero Noruego", un pescado blanco lleno de sabor?



     El fogonero noruego
es una variedad de bacalao,
que se distingue  por la línea
que recorre longitudinalmente sus lomos


Dentro de la familia del bacalao, el fogonero tiene unas  propiedades muy similares a este, aunque más económico y con un sabor muy característico dentro de la familia de los pescados blancos.

En España se puede encontrar fresco, que es como más se potencia su sabor. 


El fogonero es una variedad de bacalao procedente de las frías y cristalinas aguas del norte de Europa.
Suele vivir en pequeños grupos a una profundidad de 300 metros, y alcanza su madurez a los cinco o seis años de edad. Desova en invierno a lo largo de la costa del norte de Noruega, entre las islas Lofoten y el Mar del Norte, y este proceso alcanza su pico en febrero. Tras el desove el fogonero remonta hasta el norte dejándose llevar por las corrientes marinas.


El fogonero noruego es un pez magro especialmente rico en proteínas, que producen y mantienen las células del cuerpo; vitamina D, que es necesaria para obtener el correcto equilibrio de calcio en el cuerpo y que contribuye al mantenimiento y el fortalecimiento del esqueleto; vitamina B12, importante para la producción de nuevas células corporales, incluidos los eritrocitos, y que puede contribuir a prevenir la aparición de anemia; selenio, un importante elemento en las enzimas que combaten los procesos químicos nocivos en el cuerpo; y  yodo, que regula el metabolismo del cuerpo y es importante para el crecimiento normal, así como para el desarrollo del sistema nervioso. 

En España se puede encontrar fresco, que es como más se potencia su sabor,   y es una buena opción para incluir pescado sano, sabroso y a un precio asequible en la dieta diaria. Más económico que el bacalao fresco y con un sabor y unas propiedades nutricionales similares.


El fogonero noruego es muy versátil,: se puede preparar al horno, al vapor, a la plancha, a la parrilla, escalfado, frito o en guisos, por eso es un pescado que se puede integrar fácilmente en las recetas del día a día:.

Filetes:
Ideales para hacer a la plancha, la barbacoa o al horno. Para estas elaboraciones siempre es conveniente conservar la piel del pescado sin escamas.
Dados:
Perfectos para una comida rápida, como brochetas o pasta. En dados de 3 por 3 es ideal para las brochetas, platos de pasta, arroz, fideuá, sobre todo para los más pequeños.
Lomos:
Para recetas al horno, elaboraciones tipo papillote y con verduras salteadas.
Carne picada:
La carne del fogonero es ideal para hacer como hamburguesas de pescado, buñuelos.
Ahumado:
Ideal para añadirlo a las ensaladas, pasta o pizza.
Elaboraciones sencillas, pinchos, tostas…etc. 




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y prepara deliciosas recetas