Menú Navideño con Corazón: Postre

TURRÓN DE CHOCOLATE CON NUECES Y TOQUE DE RATAFÍA

Ingredientes:
100 g de ratafía
20 g de jarabe
300 g de chocolate blanco
120 g de cobertura negra
115 g de trozos de nueces

Preparación:
Encamisar el molde con chocolate negro.
En un cazo hacer un jarabe, añadir la ratafía hasta llegar a 25ºc. Añadir dentro de la batidora. Fundir los dos chocolates a 45ºc, mezclamos en la batidora junto con los líquidos y removemos. Finalmente añadimos las nueces y lo ponemos en el molde.
Se puede decorar con ramas de hinojo. Remojadas con clara de huevo y después se reboza con azúcar glas. Hornear en el horno a 120ºc durante 20 minutos.

(Menú Navideño Con Corazón, diseñado por la nutricionista Marta Anguera en colaboración con Ana Paloma, chef de Canela Fina)



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