Los "Productos Italianos Certificados" cobran protagonismo en Europa




·        Gracias al proyecto europeo
 Enjoy European Quality Food,
 diversas delicias de la gastronomía del país de la bota 
se dan a conocer en toda Europa
 haciendo parada en España 
con una mesa redonda con expertos en la materia


La Cámara de Comercio e Industria Italiana para España acaba de ser testigo de una de las presentaciones de este tour que recorrerá varios países con el fin de revalorizar los productos eno-gastronómicos certificados.

La Cámara de Comercio e Industria Italiana para España ha acogido hoy 18 de noviembre, la segunda mesa redonda -de las 5 que tendrán lugar antes de final de año en diferentes países de la Unión Europea- bajo el título ‘El proyecto europeo de revalorización de los productos italianos certificados’


Se trata de una iniciativa en el ámbito del Enjoy European Quality Food (EEQF) con el objetivo de informar a los consumidores y poner en valor estos ingredientes europeos con Denominación de Origen, Indicación Geográfica Protegida y Especialidad Tradicional Garantizada.



Para conversar sobre la relevancia de esta gastronomía y aumentar su prestigio, se han reunido en Madrid tres destacadas personalidades que abordaron la historia y tradiciones culinarias italianas y su relación con España; han hablado de cómo proteger estos bienes culturales y económicos, y cómo divulgar el conocimiento en torno a ellos


Los ponentes han sido Libero Giovanni Stradiotti, Presidente del Consorcio de Tutela Provolone Valpadana y líder del proyecto EEQF; Ferdinando Bernardi, chef del restaurante Orobianco en Calpe, el único restaurante italiano con estrella Michelin en España; y Juan José Burgos, Presidente de Slow Food Madrid. 

Ha moderado el debate,  Alberto Luchini, redactor jefe de La Luna de Metrópoli, del diario El Mundo. 
 

Tras la mesa redonda todos los invitados hemos disfrutado de una degustación magistral de los productos presentados,   elaborada el chef Bernardi y su equipo, que ha servido como colofón ideal para este proyecto, cofinanciado por la Unión Europea.



Han formado parte -y seguirán formando en las sucesivas sesiones de este proyecto- seis organizaciones que promocionan como nadie sus respectivas materias primas: 

- El Consorcio para la protección del queso Provolone Valpadana, cuya historia se remonta al siglo XIX y que produjo en 2018 más de 6000 toneladas de este queso.



- El Consorcio para la protección del Asti DOCG, vinos realizados con uva Moscatel blanca 100% que crece en las colinas de Asti, Alessandria y Cúneo que son patrimonio de la UNESCO.



- El Consorcio para la protección del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, que el año pasado produjo más de 90 millones de botellas situando a su país como el primer mercado del vino espumoso del mundo.



- El Consorcio Vino Nobile Montepulciano DOCG, que se convirtió en 1980, en el primer vino italiano que lucía la vitola de la Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG), clasificándolo entre los vinos más prestigiosos a nivel internacional.



- La Asociación de Productores Olivícolas Toscanos (APOT), que reúne a 3135 olivicultores de varias provincias que producen un aceite único.



- La empresa lechera Latteria Soligo, fundada en 1883 y una de las primeras cooperativas surgidas en Italia que entre otras cosas elaboran una mozzarella muy característica. 




Se trata solo de una pequeña muestra de todo lo que puede ofrecer Italia, porque el país transalpino es el primer mercado del mundo en cuanto a número de denominaciones de origen otorgadas por la Unión Europea -con más de 860 diferentes-, seguido de cerca por España. 



Las bondades de su variada gastronomía de calidad seguirán dándose a conocer en próximas mesas redondas en Alemania, Reino Unido y Polonia con el fin de darles visibilidad e introducirlos en dischos mercados.




EEQF, Enjoy European Quality Food


El proyecto, cofinanciado por la Unión Europea y con una duración de tres años, es una campaña de información y valorización de los productos certificados de calidad, sobre todo del vino, del aceite y de los quesos con Denominación de Origen, Indicación Geográfica y Especialidad Tradicional Garantizada. En la iniciativa participan seis excelencias europeas distintas: Consorcio para la protección del queso Provolone Valpadana, Consorcio para la protección del Asti DOCG, Consorcio para la protección del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Consorcio Vino Nobile Montepulciano DOCG, APOT (Asociación de Productores Olivícolas Toscanos) y la empresa lechera “Latteria Soligo”. Están previstos eventos en Italia, Alemania, Reino Unido, España y Polonia. El proyecto tiene como objetivo introducir al consumidor en un itinerario formativo y educativo hacia los productos enogastronómicos europeos, con el fin de crear un enfoque nuevo y sin prejuicios frente a los productos certificados de calidad.


Libero Giovanni Stradiotti
Presidente del Consorcio de Tutela Provolone Valpadana 
y líder del proyecto EEQF 
y Ferdinando Bernardi
chef del restaurante Orobianco en Calpe con su equipo



Estudio de Tendencias de Consumo realizado por Madison Market Research para Flora


La tendencia hacia los productos de origen vegetal,
 en auge en España

Los españoles, apasionados de lo que comen y cocinan, cada vez están más interesados en los productos de origen vegetal y en saber los ingredientes y la procedencia de los alimentos que consumen

Este Estudio de Tendencias de Consumo indica que un 68% de los españoles prioriza alimentos de origen natural, y que un 92% está influido por el listado de ingredientes en su decisión de compra.
 

El estudio, realizado por Madison Market Research para Flora, ha analizado las tendencias de consumo en el país y ha revelado que un 83,2% de los españoles se plantea incluir más productos de origen natural y vegetal en su alimentación diaria.


Las principales razones por la apuesta por este tipo de productos son principalmente dos: “ya que es más saludable” (39,8%) y “para sentirse mejor” (27,7%). No obstante, también destacan los “motivos medioambientales” (19,3%), especialmente entre los flexiterianos, vegetarianos o veganos.

Donde sí que existe consenso es en la pasión por la cocina, más de un 85% de los españoles afirma que le gusta cocinar.

 

Según el estudio de Flora, un 11,9% de los españoles de entre 18 y 65 años se identifica como veggie; es decir, clasifica su régimen alimentario como flexiteriano, cuya dieta está basada en alimentos de origen vegetal sin excluir productos de origen animal (10,2%), vegetariano, que no consume ningún tipo de carne (1,4%) o vegano, que rechaza cualquier producto de origen animal (0,3%).


Esta tendencia veggie se observa tanto en hombres como en mujeres de cualquiera de los rangos de edad analizados, registrando las mayores tasas en Cataluña (20,4%), Baleares (18,7%) y La Rioja (16%).

Los españoles también afirman que priorizan comer más productos de origen natural (35,2%), aunque un 23,2% dice que le gustaría comer menos calorías, y un 14% que les gustaría comer más productos de proximidad.


Este estudio se ha elaborado con motivo del relanzamiento de Flora Original, que ha vuelto a los supermercados con una nueva receta con un 100% de ingredientes de origen natural que no incluye conservantes, ni aromas ni colorantes artificiales.

"El relanzamiento de Flora Original encaja en esta tendencia de consumo en España reflejada en el estudio, que apuesta por introducir más productos de origen natural y de origen vegetal en la alimentación, ya que por sus características, encaja a la perfección en esta preferencia", nos contaba Francisco Prat, director de marketing y ventas.



En el estudio, los españoles también han indicado una fuerte preferencia por la margarina. Entre los consumidores que la utilizan para cocinar, las principales razones son “porque es de origen vegetal” (50,4%) y porque es percibida como “más saludable que la mantequilla” (43,1%). 

Dentro del perfil de los consumidores más frecuentes de margarina en la cocina, destacan los menores de 45, aquellos que dan mayor importancia a los productos de origen vegetal, y aquellos que priorizan los productos de origen natural.

Por su untabilidad, sabor y versatilidad, la margarina es un ingrediente muy habitual en las cocinas. 

En este sentido, la opción estrella para consumir margarina sigue siendo la tradicional tostada untada durante el desayuno (56,3%), seguida de cerca por su uso como ingrediente de repostería (45,1%), en pasteles, brownies y cupcakes.


Asimismo, la mayoría de consumidores (90%) sabe que la margarina se elabora a partir de una mezcla de aceites de origen vegetal, y cerca de un 85% sabe que la mantequilla es un producto de origen animal.

Este estudio también demuestra que la mayoría de españoles considera muy importante el listado de ingredientes de un producto, ya que un 83,9% afirma que mira el etiquetado de los productos para conocer los ingredientes cuando están en el supermercado. 8 de cada 10 admite que el listado de ingredientes influye “mucho” o “considerablemente” en su decisión de compra.


Los consumidores principalmente buscan naturalidad, ya que 8 de cada 10 prioriza incluir productos de origen natural en su cesta de la compra, especialmente las mujeres de entre 46 y 65 años.


Margarina Flora Original, 
con nueva receta
 y  nuevo packaging, 
pero con su sabor de siempre



Este estudio ha sido desarrollado por Madison Market Research, compañía española especializada en investigación y análisis de mercados, y se ha elaborado a partir de encuestas a 1.705 personas, hombres y mujeres de entre 18 y 65 años de todo el territorio español, del 8 al 15 de octubre de 2019. 
Los datos se han recogido a partir de una distribución proporcional por estrato, CCAA, edad y sexo, para garantizar una muestra representativa en cada uno de los segmentos.



Upfield es la mayor compañía de alimentación vegetal del mundo, con más de 60 marcas, que incluyen Flora, Proactiv, Tulipán, Artua o Ligeresa. Con sede en Ámsterdam, Upfield tiene presencia en más de 95 países.






Premios Nacionales de Hostelería 2019



Los Premios Nacionales de Hostelería
 reconocen a 16 figuras y proyectos
 por su compromiso con áreas como
 la innovación, la RSC y la sostenibilidad

La gala de entrega de los Premios Nacionales de Hostelería 2019, se celebró anoche en Madrid con la presencia de la ministra de Industria, Comercio y Turismo en funciones, Reyes Maroto, y José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid.


Madrid acogió la gala de entrega de los Premios Nacionales de Hostelería 2019 en su XIII edición, galardones organizados por Hostelería de España para reconocer la labor y el compromiso de distintas figuras, empresas y proyectos del sector hostelero con diferentes ámbitos como la Responsabilidad Social Empresarial, la innovación, la sostenibilidad, la formación o la promoción de la cultura y la gastronomía española.


En total, dieciséis figuras y proyectos recogieron su galardón, entre los que se encontraban el programa ‘Masterchef’, por su labor de difusión de comunicación; el Padre Ángel, por sus restaurantes solidarios; y diferentes cocineros que dirigen los fogones de establecimientos con estrella Michelin, como Susi Díaz (restaurante La Finca, Elche), Xanty Elías (restaurante Acánthum, Huelva) o David García (Corral de la Morería, Madrid).

Además, este año la organización empresarial ha querido otorgar, de manera simbólica, un “Reconocimiento al cliente”, para poner en valor el lugar clave que ocupan los consumidores en el sector de la hostelería que fue recogido por la OCU, en representación de los clientes y consumidores españoles.



Durante la gala intervino la ministra de Industria, Comercio y Turismo en funciones, Reyes Maroto, quien señaló que “más de 8,3 millones de turistas internacionales visitan España con la gastronomía como principal motivo” y señaló precisamente la gastronomía como “motor para la España vacía”. Asimismo, hizo referencia a la colaboración público-privada y a iniciativas como Saborea España o el Día Mundial de la Tapa como elementos que ayudan a trasladar el escenario gastronómico que significa España y a crear ‘Marca España’.

Por su parte, el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, destacó: “cuando hablamos de gastronomía no hablamos de una cuestión meramente profesional, sino de una mezcla de pasión y profesión con la que los hosteleros madrileños generáis una sociedad mejor” y reconoció la importante labor de los hosteleros comprometidos con aspectos como la formación o la inclusión.

“La hostelería representa un 7,2% del PIB anual y da empleo a casi 1,7 millones de personas. El peso que tiene el sector en nuestro país es indudable y precisamente por ello, creemos firmemente en la apuesta que hacen los diferentes cocineros, empresarios, entidades y asociaciones por la industria y su compromiso con áreas tan relevantes como la innovación o la sostenibilidad”, señaló José Luis Yzuel, presidente de Hosteleria de España.


Referentes de la industria hostelera, estos premios no solo ponen en valor el trabajo que realiza el sector para contribuir al desarrollo económico del país, sino que además reconocen las buenas prácticas en diferentes ámbitos como la innovación, la RSE, la internacionalización o la promoción de la cultura y la gastronomía, así como la labor realizada por personas y entidades que contribuyen al desarrollo de la hostelería a través de la formación o la difusión.


 
Este año lo galardonados en las distintas categorías han sido:
  • Premio empresario/a hostelero/a: Josep Solà (Barcelona).
  • Premio empresa hostelera: Mesón de Alberto (Lugo).
  • Premio a la empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: restaurante Acánthum (Huelva).
  • Premio a la empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: Grupo Lince (Valladolid).
  • Premio a la empresa hostelera destacada en innovación: la Cabañuca Granja Degustación (Cantabria).
  • Premio a la empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura y la gastronomía española: el Corral de la Morería (Madrid).
  • Premio a la empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad: K&Co Sustainable Kitchen Bar (Madrid).
  • Premio Cocinero/a empresario/a: Susi Díaz (Elche, Alicante).
  • Premio a la internacionalización: Grupo Sagardi (Barcelona).
  • Premio a la concordia “José Luis Fernández Noriega”: Padre Ángel.
  • Premio a la persona por su contribución a la mejora del sector: José Carlos Capel.
  • Premio a la labor de difusión de comunicación: MasterChef.
  • Premio a la entidad o institución: Real Academia de la Gastronomía.
  • Premio a la empresa proveedora: Grupo Linkers.
  • Premio a la labor formativa: Luis Lezama.
  • Promoción asociativa en el sector: Isabel de Juan Rodríguez, Gerente de ASHAL -Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería-.



Estos Premios Nacionales de Hostelería son posibles gracias a empresas y entidades como: Alimentaria-HOSTELCO, Calidad Pascual, Calvo, Campofrío, Coca-Cola, Fundación ONCE, Futbar, GM Cash, HORECA Energía, Lactalis, Mahou, Makro, ONCE, P&G, Philip Morris, SGAE y Unilever.

Además, en el contexto de la gala, diferentes alumnos de las Escuelas de Hostelería Casa de Campo, Colmenar Viejo y Le Cordon Bleu amenizaron la noche con sus propuestas gastronómicas, que presentaron in situ.


Tras la ceremonia de entrega, los asistentes disfrutamos de un cóctel de celebración a cargo del conocido chef Pedro Larumbe, el cual puso el broche final a esta estupenda noche de celebración.

Fundada en 1977, HOSTELERÍA DE ESPAÑA es la organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país. La hostelería está formada por más de 300 mil establecimientos que dan trabajo a 1,7 millones de personas y tiene un volumen de ventas de 129.450 millones de euros, con una aportación del 7,2% al PIB de la economía española. Específicamente, los restaurantes, bares, cafeterías y pubs emplean a 1,3 millones de personas y tiene una facturación de 99 mil millones de euros, aportando el 5,5% al PIB nacional.